Sopa cremosa de tomate e manjericão com queijo grelhado
Jimmy Johnson
Sopa de Tomate
Esta é uma das minhas combinações favoritas para uma noite da semana — uma sopa de tomate lisa e vibrante com manjericão, tornada sedosa com um fio de natas, acompanhada por um sanduíche de queijo grelhado crocante e bem derretido. É daquelas receitas que aquecem por dentro e é rápida de fazer quando se quer algo familiar e reconfortante.
Adoro ver como ingredientes simples se transformam numa coisa maior: tomates maduros, manjericão perfumado e pão amanteigado. A sopa tritura-se até ficar aveludada e o queijo grelhado dá o contraste irresistível de crocante e cremoso. Sirva bem quente e espere sorrisos à mesa.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa manteiga sem sal
- 1 unidade cebola amarela, picada finamente
- 1 unidade cenoura média, descascada e em cubos
- 4 unidades dentes de alho, picados
- 794 g tomate triturado em conserva (lata)
- 2 colheres de sopa polpa de tomate (extrato/pasta)
- 1000 ml caldo de legumes
- 125 ml natas (creme de leite)
- 10 g folhas de manjericão frescas, picadas
- 1 colher de chá açúcar granulado
- 1.5 colheres de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-preta moída
- 1 unidade folha de louro
- 8 fatias fatias de pão tipo sourdough ou rústico
- 225 g queijo cheddar forte, ralado
- 112 g manteiga sem sal, amolecida (para os sanduíches)
- 1 colher de sopa azeite (opcional, para grelhar)
Instruções
-
Aqueça o azeite extra-virgem e 2 colheres de sopa de manteiga numa panela grande em lume médio até começarem a brilhar.
-
Adicione a cebola picada e a cenoura em cubos e cozinhe, mexendo de vez em quando, até amolecerem — cerca de 6 a 8 minutos.
-
Junte o alho picado e a polpa de tomate; cozinhe 1 minuto até ficarem aromáticos.
-
Adicione o tomate triturado, o caldo de legumes, a folha de louro, o açúcar, o sal e a pimenta. Leve a um ligeiro lume e depois reduza, deixando cozer suavemente por 12 minutos para apurar os sabores.
-
Retire a folha de louro. Use uma varinha mágica para triturar a sopa até ficar lisa (ou passe cuidadosamente, em lotes, por um liquidificador).
-
Incorpore as natas e o manjericão picado, aqueça até ficar homogéneo e ajuste os temperos com mais sal ou uma pitada de açúcar, se necessário.
-
Enquanto a sopa coze, barre um dos lados de cada fatia de pão com a manteiga amolecida.
-
Monte os sanduíches colocando o cheddar ralado entre duas fatias, com os lados com manteiga virados para fora.
-
Aqueça uma frigideira grande ou chapa em lume médio e adicione 1 colher de sopa de azeite, se desejar mais crocância.
-
Cozinhe os sanduíches 3–4 minutos por lado, pressionando suavemente com uma espátula, até o pão ficar bem dourado e o queijo derreter. Reduza o lume se o pão dourar demasiado rápido.
-
Corte os sanduíches ao meio na diagonal para facilitar o mergulho na sopa.
-
Sirva a sopa em tigelas, regue com um fio de natas e espalhe algumas folhas de manjericão por cima. Sirva de imediato com o sanduíche de queijo ao lado para mergulhar.
Tips & Notes
- Use tomates enlatados de boa qualidade — os do tipo San Marzano deixam o sabor especialmente brilhante.
- Se usar o liquidificador, deixe a sopa arrefecer um pouco e ventile a tampa para evitar acumulação de pressão com líquidos quentes.
- Para mais sabor no grilled cheese, misture um pouco de Gruyère com o cheddar ou passe uma fina camada de mostarda Dijon no pão.
- Prepare a sopa com antecedência e conserve no frigorífico; costuma ficar ainda melhor no dia seguinte. Reaqueça lentamente e acrescente um pouco de caldo se engrossar.