Sopa marroquina aveludada de cenoura, grão e harissa

Publicado: 27 de fevereiro de 2026
Teresa RodriguezTeresa Rodriguez
Categorias: Legumes, Vegetariano, Sopa de Feijão e Ervilha, Sem glúten
Tags: Comfort Food, Jantar, Vegetariano, sem glúten, Sopa, Marroquino
A professional, appetizing food photography shot of Velvety Moroccan Carrot & Chickpea Soup with Harissa. Visible: bright orange pureed soup, whole chickpeas, sliced carrots, a dollop of yogurt, drizzle of olive oil, sprinkle of chopped cilantro and toasted pistachios, and a lemon wedge on the side. Style: Moroccan-inspired, rustic ceramic bowl on a wooden table with a linen napkin; cozy, homey presentation. Clean, well-lit, restaurant-quality shot with shallow depth of field, main ingredients visible and inviting. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Sopa de Cenoura

Esta sopa canta a cenoura — doce, caramelizada e luminosa — aquecida por especiarias marroquinas e sustentada pelo grão-de-bico cremoso. É uma tigela que nos abraça por dentro: aveludada quando batida, com pequenos estalidos de textura dos grãos inteiros e um final cítrico de limão e harissa.

Tirei a inspiração de sopas ao estilo marroquino e das misturas de especiarias do Norte de África, mantendo os sabores honestos e acessíveis: cominho, coentros, páprica fumada e um toque de harissa para picância. É simples de fazer, mas dá a sensação de ter estado a ferver o dia todo.

A técnica é permissiva: salteie os aromáticos, cozinhe até as cenouras ficarem macias e depois triture até a textura que preferir — totalmente lisa ou ligeiramente rústica. Um fio de leite de coco ou uma colher de iogurte torna-a luxuosamente sedosa, e pistácios torrados acrescentam um contraste crocante.

Faça-a para jantares durante a semana, leve para o almoço ou sirva como entrada elegante. Reaquece muito bem e congela sem perder qualidade, por isso dobre a receita e guarde uma porção no congelador para noites aconchegantes.

Ingredientes

  • 680 g Cenouras, descascadas e cortadas
  • 2 colheres de sopa Azeite
  • 1 unidade (média) Cebola amarela, picada
  • 3 dentes Dentes de alho, picados
  • 1 colher de sopa Gengibre fresco, picado
  • 2 colheres de chá Cominho em pó
  • 1 colher de chá Coentro em pó
  • 1 colher de chá Páprica fumada
  • 1/2 colher de chá Açafrão-da-terra (cúrcuma)
  • 1 colher de sopa Polpa de tomate concentrada (extrato)
  • 425 g Grão-de-bico enlatado, escorrido e lavado
  • 960 ml Caldo de legumes
  • 120 ml Leite de coco (opcional)
  • 1 colher de chá Pasta de harissa
  • 2 colheres de sopa Sumo de limão
  • 1 1/2 colheres de chá Sal
  • 1/2 colher de chá Pimenta preta moída
  • 120 ml Iogurte natural (para servir, opcional)
  • 15 g Coentros frescos, picados (para guarnecer)
  • 2 colheres de sopa Pistácios torrados, picados (ou sementes de cominho)

Instruções

  1. Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Junte a cebola picada e uma pitada de sal; salteie até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

  2. Adicione o alho e o gengibre picados e cozinhe 1 minuto até libertarem aroma. Junte cominho, coentro em pó, páprica fumada e cúrcuma; mexa e cozinhe cerca de 30–45 segundos para as especiarias 'despertarem'.

  3. Acrescente as cenouras cortadas, a polpa de tomate, o grão-de-bico escorrido e o caldo de legumes. Leve a ferver, tape e cozinhe até as cenouras ficarem muito tenras, cerca de 20 minutos.

  4. Retire a panela do lume. Use uma varinha mágica para triturar a sopa até ficar lisa ou deixe-a ligeiramente rústica — alternativamente, transfira com cuidado em etapas para um liquidificador e bata até obter a textura desejada.

  5. Volte a panela a lume baixo. Junte o leite de coco (se usar), a harissa e o sumo de limão. Prove e ajuste o sal e a pimenta; acrescente mais harissa se quiser mais picante.

  6. Deixe ferver suavemente por 2–3 minutos para os sabores se integrarem. Se a sopa ficar demasiado espessa, afiná-la com mais caldo ou água até à consistência desejada.

  7. Sirva em tigelas e guarneça com uma colher de iogurte, um fio de azeite, coentros picados e pistácios torrados ou sementes de cominho. Acompanhe com gomos de limão à parte.

Tips & Notes

  • Ajuste o picante com a harissa — comece com pouco e junte mais no final para controlar a intensidade sem cozinhar excessivamente a pasta.
  • Para um sabor mais aveludado e caramelizado, torre as cenouras no forno a 220°C por 20 minutos antes de cozinhar.
  • Esta sopa congela muito bem. Deixe arrefecer completamente, coloque em recipientes herméticos e congele até 3 meses.
  • Se preferir um caldo mais fino, reserve 240 ml do caldo antes de triturar e vá adicionando aos poucos até obter a textura desejada.