Sopa haitiana de feijão preto com leite de coco
Sopa haitiana de feijão preto
Uma sopa haitiana cremosa de feijão preto com leite de coco, tomilho, alho, especiarias quentes e um toque suave de pimenta.
Esta sopa lisa de feijão preto se inspira nos temperos haitianos e nos ingredientes caribenhos de despensa, mantendo o feijão e o leite de coco como centro do prato. Tomilho, alho, pimenta-da-jamaica e uma pitada de cravo trazem calor sem pesar.
O feijão preto em conserva deixa a receita prática para a semana, mas os aromáticos cozidos devagar antes do líquido dão profundidade ao sabor. Bater a maior parte da sopa cria uma textura aveludada, enquanto uma porção reservada mantém corpo.
O leite de coco suaviza a pimenta e as especiarias, deixando a sopa rica e redonda sem ficar doce. No final, suco de limão e salsa ou coentro fresco dão frescor à base escura e saborosa.
Sirva com arroz, banana-da-terra frita, pikliz ou pão quente. A sopa engrossa ao descansar, então as sobras ficam ótimas no dia seguinte com um pouco de caldo ou água no reaquecimento.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio. Junte a cebola, o pimentão e a cenoura, e cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo com frequência, até os legumes ficarem macios e a cebola translúcida.
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2
Misture o alho e o extrato de tomate. Cozinhe por 2 minutos, raspando o fundo da panela, até o extrato escurecer levemente e o alho perfumar.
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3
Acrescente o tomilho, a pimenta-da-jamaica, o cominho, o cravo e a Scotch bonnet furada. Mexa por 30 segundos para abrir as especiarias no azeite sem queimar.
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4
Adicione o feijão preto, o caldo de legumes, o leite de coco, o louro, o sal e a pimenta-do-reino. Leve a uma fervura suave e reduza o fogo para manter um cozimento constante.
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5
Tampe a panela deixando uma pequena abertura e cozinhe por 35 a 40 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem bem macios e o caldo ter sabor integrado. Retire e descarte o louro e a Scotch bonnet.
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6
Separe 1 xícara de feijão e legumes em uma tigela pequena para dar textura. Bata o restante da sopa com mixer de mão até ficar lisa, ou em porções no liquidificador com a tampa levemente aberta para o vapor.
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7
Volte o feijão e os legumes reservados para a panela. Cozinhe sem tampa por 5 minutos, acrescentando um pouco de água ou caldo se a sopa estiver mais grossa do que você prefere.
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8
Misture o suco de limão, prove e ajuste sal e pimenta. Sirva em tigelas e finalize com salsa ou coentro.
Ingredientes
- Azeite de oliva:30 ml
- Cebola amarela picada:1 grande
- Pimentão verde picado:1 médio
- Cenoura picada:1 média
- Dentes de alho picados:4
- Extrato de tomate:30 ml
- Folhas de tomilho fresco:15 ml
- Pimenta-da-jamaica moída:5 ml
- Cominho moído:3 ml
- Cravo moído:1 ml
- Pimenta Scotch bonnet pequena, furada e inteira:1 pequena
- Feijão preto em conserva, escorrido e lavado:3 latas de 425 g
- Caldo de legumes com baixo teor de sódio:960 ml
- Leite de coco sem açúcar:1 lata de 400 ml
- Folha de louro:1
- Sal kosher:8 ml
- Pimenta-do-reino:3 ml
- Suco de limão fresco:30 ml
- Salsa ou coentro picado para servir:60 ml
Dicas e Notas
- Para mais ardência, deixe a Scotch bonnet durante todo o cozimento; para uma sopa mais suave, retire depois de 15 minutos.
- Se usar liquidificador, encha no máximo até a metade e cubra a tampa com um pano para o vapor sair com segurança.
- A sopa engrossa na geladeira. Reaqueça com um pouco de caldo ou água até voltar à consistência cremosa.
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