Sopa reconfortante de cevada perlada com legumes e ervas

Name: Sopa reconfortante de cevada perlada com legumes e ervas
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 200 g Cevada perlada; 30 ml Azeite; 15 g Manteiga sem sal; 1 peça Cebola amarela, picada; 3 peças Cenouras, cortadas em cubos; 2 peças Talos de aipo, cortados em cubos; 450 g Batatas (Russet ou Yukon Gold), descascadas e cortadas; 2 peças Dentes de alho, picados; 2 l Caldo de legumes; 1 peça Folha de louro; 1 colher de sopa Folhas de tomilho fresco (ou 1 colher de chá seco); 90 g Couve kale (sem talos), picada; 15 g Salsa fresca, picada; 1 peça Limão, sumo; 1,5 colher de chá Sal kosher; 0,5 colher de chá Pimenta preta moída; 0,25 colher de chá Flocos de pimenta vermelha (opcional)

Deborah Rock

Publicado: 28 de fevereiro de 2026

Categorias: Legumes, Sopas, Vegetariano

Tags: Jantar, saudável, Vegetariano, Sopa, Comida reconfortante, Uma panela, Cevada

Sopa de Cevada

Sopa reconfortante de cevada perlada com legumes e ervas — simples e nutritiva para noites frias.

Tempo de preparo:20 minTempo de cozimento:50 minTempo total:70 minPorções:6Dificuldade:Fácil

Esta sopa de cevada perlada é o tipo de prato que adoro fazer numa tarde fria: ingredientes humildes, técnica simples e um resultado profundamente reconfortante. A cevada dá uma textura mastigável e de sabor a noz que torna a sopa substanciosa, enquanto as cenouras doces, o aipo e as batatas absorvem o caldo saboroso e as ervas.

É uma refeição numa só panela, adaptável — junte couve ou espinafre para cor, acerte com sumo de limão e salsa para dar frescura, e terá um jantar saudável e aconchegante que parece um abraço em tigela. Ideal para fazer em quantidade e ainda melhor no dia seguinte.

Informação nutricional (por porção)

Calorias:260 kcal

Proteínas:9 g

Carboidratos:46 g

Gorduras:5 g

Instruções

1

Lave a cevada perlada em água fria e deixe escorrer bem.
2

Numa panela grande de fundo grosso, aqueça o azeite e a manteiga em lume médio até brilharem. Junte a cebola, as cenouras e o aipo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os legumes amolecerem, cerca de 6–8 minutos.
3

Adicione o alho picado e o tomilho e cozinhe por 30 segundos até libertarem aroma.
4

Junte a cevada escorrida e toste ligeiramente com os legumes por 1–2 minutos.
5

Despeje o caldo de legumes e acrescente a folha de louro e as batatas. Aumente o lume até levantar fervura.
6

Quando começar a ferver, reduza para um lume brando, tape parcialmente e cozinhe até a cevada ficar tenra e as batatas cozidas, cerca de 35–40 minutos.
7

Cerca de 5 minutos antes do fim do cozedura, envolva a couve picada para que murche mas mantenha a cor.
8

Retire do lume, descarte a folha de louro e junte o sumo de limão e a salsa picada. Tempere a gosto com sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha, se usar.
9

Sirva quente em tigelas e acompanhe com pão rústico ou uma salada verde simples.

Ingredientes

Cevada perlada:200 g
Azeite:30 ml
Manteiga sem sal:15 g
Cebola amarela, picada:1 peça
Cenouras, cortadas em cubos:3 peças
Talos de aipo, cortados em cubos:2 peças
Batatas (Russet ou Yukon Gold), descascadas e cortadas:450 g
Dentes de alho, picados:2 peças
Caldo de legumes:2 l
Folha de louro:1 peça
Folhas de tomilho fresco (ou 1 colher de chá seco):1 colher de sopa
Couve kale (sem talos), picada:90 g
Salsa fresca, picada:15 g
Limão, sumo:1 peça
Sal kosher:1,5 colher de chá
Pimenta preta moída:0,5 colher de chá
Flocos de pimenta vermelha (opcional):0,25 colher de chá

Dicas e Notas

Use caldo de legumes ou de frango conforme a sua preferência; reduza o sal se o caldo for muito salgado e ajuste no final.
Para uma textura mais cremosa, esmague uma chávena da sopa contra a lateral da panela e misture de volta, ou finalize com um fio de natas.
Esta sopa conserva e congela bem — deixe arrefecer completamente antes de refrigerar até 4 dias ou congelar em porções até 3 meses.