Sopa reconfortante de cevada perlada com legumes e ervas
Sopa de Cevada
Sopa reconfortante de cevada perlada com legumes e ervas — simples e nutritiva para noites frias.
Informação nutricional (por porção)
Esta sopa de cevada perlada é o tipo de prato que adoro fazer numa tarde fria: ingredientes humildes, técnica simples e um resultado profundamente reconfortante. A cevada dá uma textura mastigável e de sabor a noz que torna a sopa substanciosa, enquanto as cenouras doces, o aipo e as batatas absorvem o caldo saboroso e as ervas.
É uma refeição numa só panela, adaptável — junte couve ou espinafre para cor, acerte com sumo de limão e salsa para dar frescura, e terá um jantar saudável e aconchegante que parece um abraço em tigela. Ideal para fazer em quantidade e ainda melhor no dia seguinte.
Ingredientes
- Cevada perlada:200 g
- Azeite:30 ml
- Manteiga sem sal:15 g
- Cebola amarela, picada:1 peça
- Cenouras, cortadas em cubos:3 peças
- Talos de aipo, cortados em cubos:2 peças
- Batatas (Russet ou Yukon Gold), descascadas e cortadas:450 g
- Dentes de alho, picados:2 peças
- Caldo de legumes:2 l
- Folha de louro:1 peça
- Folhas de tomilho fresco (ou 1 colher de chá seco):1 colher de sopa
- Couve kale (sem talos), picada:90 g
- Salsa fresca, picada:15 g
- Limão, sumo:1 peça
- Sal kosher:1,5 colher de chá
- Pimenta preta moída:0,5 colher de chá
- Flocos de pimenta vermelha (opcional):0,25 colher de chá
Instruções
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Lave a cevada perlada em água fria e deixe escorrer bem.
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Numa panela grande de fundo grosso, aqueça o azeite e a manteiga em lume médio até brilharem. Junte a cebola, as cenouras e o aipo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os legumes amolecerem, cerca de 6–8 minutos.
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Adicione o alho picado e o tomilho e cozinhe por 30 segundos até libertarem aroma.
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Junte a cevada escorrida e toste ligeiramente com os legumes por 1–2 minutos.
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Despeje o caldo de legumes e acrescente a folha de louro e as batatas. Aumente o lume até levantar fervura.
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Quando começar a ferver, reduza para um lume brando, tape parcialmente e cozinhe até a cevada ficar tenra e as batatas cozidas, cerca de 35–40 minutos.
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Cerca de 5 minutos antes do fim do cozedura, envolva a couve picada para que murche mas mantenha a cor.
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Retire do lume, descarte a folha de louro e junte o sumo de limão e a salsa picada. Tempere a gosto com sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha, se usar.
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Sirva quente em tigelas e acompanhe com pão rústico ou uma salada verde simples.
Dicas e Notas
- Use caldo de legumes ou de frango conforme a sua preferência; reduza o sal se o caldo for muito salgado e ajuste no final.
- Para uma textura mais cremosa, esmague uma chávena da sopa contra a lateral da panela e misture de volta, ou finalize com um fio de natas.
- Esta sopa conserva e congela bem — deixe arrefecer completamente antes de refrigerar até 4 dias ou congelar em porções até 3 meses.
