Sopa Reconfortante de Frango com Limão e Gengibre Caseira
Sopa de Frango
Sopa clara de frango com limão e gengibre para aliviar constipações e levantar o ânimo.
Informação nutricional (por porção)
Esta é a sopa que eu preparo quando um resfriadinho evolui para uma constipação completa — o limão luminoso e o gengibre quente elevam o caldo claro e reconfortante, enquanto o frango desfiado e as massas de ovo macias tornam tudo verdadeiramente confortável. É descomplicada, nutritiva e junta-se rápido, perfeita para quando você ou alguém que ama precisa de um cuidado extra.
Adoro como os aromáticos e um espremer de limão iluminam cada colherada, e o gengibre ajuda a desentupir as vias. Faça uma panela, deixe apurar baixinho para um sabor mais profundo e mantenha um termo na mão — é restauradora no primeiro dia de constipação e, sinceramente, deliciosa em qualquer noite fria.
Ingredientes
- Coxas de frango sem pele e sem osso:450 g
- Azeite:1 colher de sopa
- Cebola amarela:1 unidade (média), picada
- Cenouras:2 unidades, fatiadas
- Talos de aipo (salsão):2 talos, fatiados
- Dentes de alho:3 dentes, picados
- Gengibre fresco ralado:1 colher de sopa
- Caldo de galinha com baixo teor de sal:1500 ml
- Água:250 ml
- Massa tipo egg noodles:170 g
- Sumo de limão fresco:2 colheres de sopa
- Folha de louro:1 unidade
- Tomilho fresco:3 ramos
- Sal kosher:1.5 colheres de chá
- Pimenta-preta moída na hora:0.5 colheres de chá
- Salsa fresca picada:15 g
- Flocos de pimenta vermelha (opcional):0.25 colheres de chá
Instruções
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Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Tempere as coxas de frango com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e doure dos dois lados, cerca de 3 minutos por lado; retire e reserve.
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Junte à panela a cebola picada, as cenouras e o aipo e salteie até amolecerem, cerca de 5 minutos. Misture o alho e o gengibre ralado e cozinhe até liberarem aroma, cerca de 1 minuto.
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Volte com o frango para a panela, adicione o caldo de galinha, a água, a folha de louro e os ramos de tomilho. Leve a ferver suavemente, reduza o lume e deixe cozinhar tapado por 20 minutos, até o frango estar cozido e os legumes tenros.
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Retire o frango para uma tábua, desfie com dois garfos e descarte a folha de louro e os ramos de tomilho. Devolva o frango desfiado à panela.
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Volte a levar a sopa a ferver ligeiramente e junte as massas de ovo. Cozinhe até estarem tenras, cerca de 6–8 minutos (siga o tempo do pacote se necessário).
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Mexa o sumo de limão, a restante 1 colher de chá de sal (ou a gosto), a salsa e os flocos de pimenta vermelha, se usar. Prove e ajuste o tempero com mais sal, pimenta ou limão conforme desejar.
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Sirva em tigelas, guarneça com mais salsa e uma rodela de limão se gostar, e sirva quente. A sopa conserva-se bem no frigorífico por 3 dias ou pode ser congelada até 3 meses.
Dicas e Notas
- Use coxas para um sabor mais rico e textura mais tenra; peito de frango funciona bem se preferir carne branca.
- Para um caldo mais claro, deixe o frango cozer suavemente e retire a espuma que subir à superfície nos primeiros minutos.
- Adicione as massas só antes de servir se for guardar sobras — elas absorvem o caldo e ficam muito moles com o tempo.
- Para um impulso extra ao sistema imunitário, acrescente um pedaço de cúrcuma ou mais gengibre a gosto.
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