Sopa turca de lentilhas vermelhas, tomate fumado e hortelã
Lentilha Vermelha
Sopa reconfortante de lentilhas vermelhas com tomate, páprica fumada e hortelã.
Esta sopa de lentilhas vermelhas um toque de tomate é daquelas tigelas que aquecem por dentro. Equilibra lentilhas cremosas e tomates vivos com um sussurro de páprica fumada e limão — um prato humilde e perfumado ao qual recorro quando quero algo nutritivo e cheio de sabor.
É rápida de fazer, usa ingredientes da despensa e é muito tolerante: deixe as lentilhas cozerem até ficarem macias, triture até obter a textura que prefere e finalize com hortelã e limão para dar frescura. Sirva com iogurte natural e pão rústico torrado para uma refeição simples e satisfatória.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio. Junte a cebola e a cenoura picadas e cozinhe até amaciarem, cerca de 6–8 minutos.
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2
Acrescente o alho picado, a páprica fumada e o cominho e cozinhe, mexendo, por 30 segundos até as especiarias libertarem aroma.
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3
Misture o extrato de tomate e os tomates pelados em cubos e cozinhe 2 minutos para intensificar o sabor do tomate.
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4
Adicione as lentilhas vermelhas lavadas e o caldo de legumes. Leve a ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar parcialmente tapado até as lentilhas ficarem bem macias, cerca de 20–25 minutos.
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5
Use uma varinha mágica para triturar a sopa até à consistência desejada (deixe alguma textura se preferir mais rústica). Se usar um liquidificador, processe em lotes com cuidado por causa do líquido quente.
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6
Junte a hortelã seca e o sumo de limão, prove e ajuste o sal e a pimenta. Se a sopa estiver demasiado espessa, afine com um pouco de água ou caldo quente.
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7
Sirva quente com uma colher de iogurte natural, um fio de azeite, hortelã ou salsa picada e uma fatia de pão torrado.
Ingredientes
- lentilhas vermelhas, lavadas:200 g
- azeite:2 colheres de sopa
- cebola amarela média, finamente picada:1 peça
- dentes de alho, picados:3 dentes
- cenoura média, descascada e em cubos:1 peça
- tomate pelado em cubos (lata):410 g
- extrato de tomate:1 colher de sopa
- caldo de legumes:1 l
- páprica fumada:1 colher de chá
- cominho em pó:1 colher de chá
- hortelã seca:1 colher de chá
- sal:1,5 colher de chá
- pimenta preta moída:0,5 colher de chá
- sumo de limão:2 colheres de sopa
- iogurte natural (opcional):125 ml
- hortelã fresca ou salsa, picada (para guarnecer):2 colheres de sopa
- fatias de pão torrado, para servir:4 fatias
Dicas e Notas
- Para realçar o sabor fumado, acrescente uma pitada extra de páprica fumada ou bata um pequeno pimento vermelho assado juntamente com a sopa.
- Ajuste a consistência adicionando água ou caldo quente aos poucos; as lentilhas vermelhas engrossam à medida que arrefecem.
- Esta sopa congela bem — deixe arrefecer totalmente, transfira para recipientes herméticos e congele até 3 meses.
- Se preferir uma textura mais sedosa, triture por mais tempo; para um resultado rústico, pulse brevemente e deixe alguns grãos inteiros.
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