Tábua de bagels com salmão fumado e queijo-creme de limão e endro
Tábua de bagels com salmão
Monte uma colorida tábua de brunch com bagels tostados, salmão fumado, legumes crocantes, alcaparras e queijo-creme caseiro com limão e endro.
Uma tábua de bagels com salmão fumado transforma um pequeno-almoço clássico de delicatessen num centro de mesa descontraído em que cada pessoa se serve. Esta versão equilibra salmão e queijo-creme com tomate sumarento, pepino fresco, cebola roxa intensa e acompanhamentos salgados para criar bagels completos.
Vale a pena preparar o queijo-creme de limão e endro em casa. A raspa perfuma sem tornar o creme líquido, um pouco de sumo acrescenta frescura e o endro acompanha cada dentada. Deixe o queijo amolecer completamente para o misturar sem batedeira.
Para a melhor textura, corte os legumes pouco antes de servir e seque as alcaparras. Dobre o salmão em fitas soltas em vez de o dispor plano: fica mais fácil de pegar e dá à tábua um aspeto generoso. Junte os bagels tostados por último para manter as bordas estaladiças.
Os componentes podem ser preparados por etapas. Misture o creme no dia anterior, tape e leve ao frigorífico; corte a cebola e escorra as alcaparras algumas horas antes. Mantenha o salmão frio até à montagem e coloque a tábua na mesa pouco antes da chegada dos convidados.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Misture o queijo-creme amolecido, o endro picado, a raspa, o sumo de limão e a pimenta-preta numa taça média até ficar liso e com o endro bem distribuído.
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2
Coloque o queijo-creme de limão e endro numa taça baixa de servir. Faça ondas com as costas de uma colher, polvilhe com a mistura de sementes e leve ao frio enquanto prepara a tábua.
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3
Corte cada bagel ao meio. Deixe algumas metades inteiras e corte as restantes em dois pedaços para os convidados provarem várias combinações.
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4
Disponha o pepino, os tomates, a cebola roxa, as alcaparras, os rabanetes, a cebola em conserva, os gomos de limão e os raminhos de endro em grupos separados à volta de uma tábua ou travessa grande.
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5
Dobre cada fatia de salmão fumado numa fita solta e distribua as fitas por dois ou três grupos generosos, deixando espaço no centro para o queijo-creme.
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6
Toste os pedaços de bagel a gosto e encaixe-os nos espaços livres das bordas. Coloque a taça de queijo-creme de limão e endro no centro.
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7
Sirva de imediato para que cada pessoa barre o bagel e acrescente salmão, legumes, alcaparras, endro e um pouco de limão.
Ingredientes
- Queijo-creme natural amolecido:340 g
- Endro fresco picado finamente:12 g
- Raspa de limão:10 ml
- Sumo fresco de limão:15 ml
- Pimenta-preta:1 ml
- Bagels com sementes ou simples:6
- Salmão fumado a frio:340 g
- Pepino comprido cortado em rodelas finas:1
- Tomates-cereja cortados ao meio:300 g
- Cebola roxa pequena cortada finamente:1
- Alcaparras escorridas:75 g
- Rabanetes frescos cortados finamente:4
- Limão cortado em gomos:1
- Raminhos de endro fresco:8
- Cebola roxa em conserva:120 g
- Mistura de sementes para bagel:10 ml
Dicas e Notas
- Retire o queijo-creme do frigorífico 45 a 60 minutos antes de misturar, para ficar liso sem ser trabalhado em excesso.
- Guarde bagels tostados adicionais num cesto forrado com um guardanapo e reponha a tábua conforme necessário.
- Se a tábua ficar fora do frio mais de uma hora, sirva primeiro metade do salmão e mantenha o restante refrigerado para renovar.
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