Travessa de bagels com frutas vermelhas e cream cheese
Bagels assados com frutas vermelhas
Fatias de bagel embebidas em creme de baunilha, com frutas vermelhas e pequenas porções de cream cheese com limão, em uma receita para preparar de véspera.
Esta receita dá uma segunda vida aos bagels do dia anterior sem perder a textura agradavelmente firme que os diferencia de um pudim de pão comum. Cortados em fatias grossas, eles ganham bordas crocantes por cima e camadas macias e cremosas por baixo.
Um creme de baunilha levemente adocicado serve de base, enquanto as frutas vermelhas acrescentam acidez e cor. O cream cheese perfumado com limão é distribuído em pequenas porções entre os bagels, em vez de formar uma camada pesada, para que cada pedaço tenha alguns pontos que lembram cheesecake.
Monte a travessa na noite anterior e deixe-a na geladeira enquanto os bagels absorvem o creme. Pela manhã, descubra-a enquanto o forno aquece e asse até o centro crescer e não restar creme líquido entre as fatias.
O descanso de 10 minutos é essencial: o creme firma o suficiente para cortar porções bonitas e a superfície continua crocante. Sirva morno, com mais frutas vermelhas e xarope de bordo à mesa, para que cada pessoa ajuste a doçura.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Unte com manteiga uma assadeira de 23 × 33 cm. Corte cada bagel transversalmente em 4 fatias grossas e acomode-as em pé, ligeiramente sobrepostas.
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2
Bata o cream cheese com o açúcar e as raspas de limão até ficar liso. Distribua pequenas porções do tamanho de uma colher de chá entre as fatias de bagel.
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3
Bata os ovos em uma tigela grande até a mistura ficar uniforme. Acrescente o leite, o creme de leite, o xarope de bordo, a baunilha, a canela e o sal e misture bem.
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4
Espalhe 225 g das frutas entre as fatias e por cima. Despeje o creme lentamente nos espaços e pressione os bagels com cuidado para que os lados cortados encostem no líquido.
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5
Cubra a travessa e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite. Nos primeiros 30 minutos, pressione os bagels mais uma vez no creme para que absorvam por igual.
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6
Na hora de assar, aqueça o forno a 175 °C. Descubra a travessa e deixe-a em temperatura ambiente por 20 minutos enquanto o forno aquece; depois distribua por cima os 75 g de frutas restantes.
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7
Asse por 45–50 minutos, até a superfície ficar bem dourada e o centro crescer. Uma faca inserida entre as fatias centrais deve sair com migalhas úmidas, mas sem creme líquido. Cubra frouxamente com papel-alumínio se dourar antes de o centro firmar.
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8
Deixe descansar por 10 minutos para o creme assentar. Polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro, corte entre as fileiras de bagels e sirva morno com mais xarope de bordo, se desejar.
Ingredientes
- Bagels simples ou com canela e uvas-passas, de preferência do dia anterior:6 médios
- Cream cheese amolecido:225 g
- Açúcar refinado:40 g
- Raspas finas de limão:5 ml
- Ovos grandes:6
- Leite integral:480 ml
- Creme de leite fresco:240 ml
- Xarope de bordo puro:80 ml
- Extrato de baunilha:10 ml
- Canela em pó:5 ml
- Sal kosher:1 ml
- Mistura de mirtilos e framboesas:300 g
- Manteiga sem sal amolecida:15 g
- Açúcar de confeiteiro para servir:15 g
Dicas e Notas
- Bagels frescos também funcionam, mas os do dia anterior absorvem o creme de modo mais uniforme e mantêm o centro agradavelmente firme.
- Se usar frutas vermelhas congeladas, adicione-as direto do congelador e conte com cerca de 5 minutos extras de forno.
- Para porções mais bonitas, corte a superfície crocante com uma faca serrilhada depois do descanso.
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