Taça de Batata-doce com Mel Picante e Grão Crocante
Bowl Batata-doce
Batatas-doces assadas com mel picante, grão-de-bico crocante e iogurte coentro-lima — vibrante e fácil.
Esta Taça de Batata-doce com Mel Picante é daquelas receitas que faço quando quero conforto sem perder a frescura e o equilíbrio. As batatas-doces assadas ganham um toque pegajoso e picante com um rápido glacê de mel picante, enquanto o grão-de-bico crocante traz textura e proteína. O iogurte de coentros e lima ilumina o prato, deixando cada garfada ao mesmo tempo viva e indulgente.
Faz-se facilmente numa noite da semana: asse as batatas, torre o grão-de-bico no forno, misture o mel picante e monte as taças sobre quinoa ou folhas. Ajuste o picante a gosto e finalize com abacate, pepitas e lima para contraste — esta taça é muito adaptável e perigosamente viciante.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Pré-aqueça o forno a 220°C. Misture os cubos de batata-doce com 1 cs. de azeite, 1/2 cc. de sal, 1/4 cc. de pimenta e a páprica fumada. Espalhe numa só camada num tabuleiro e asse até ficarem macias e com as bordas caramelizadas, cerca de 25–30 minutos, virando uma vez.
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2
Enquanto as batatas assam, seque bem o grão-de-bico enxaguado com um pano de cozinha. Misture com 1 cs. de azeite, o amido de milho, 1/4 cc. de sal e 1/4 cc. de pimenta. Espalhe num tabuleiro separado e leve ao forno por 25–30 minutos, até ficar crocante, sacudindo o tabuleiro a meio do tempo.
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3
Faça o mel picante: numa panela pequena em lume lento, junte o mel, a sriracha e o vinagre de cidra de maçã. Aqueça e mexa até ficar homogéneo, depois retire do lume. Prove e ajuste o picante ou a acidez conforme desejar.
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4
Bata o iogurte grego com o sumo de lima, os coentros picados e uma pitada de sal para obter o iogurte de coentros-lima. Se ficar muito espesso para regar, afine com 1–2 cc de água.
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5
Aqueça a quinoa cozida. Quando as batatas e o grão-de-bico estiverem prontos, envolva ligeiramente as batatas assadas com 2–3 cs. do mel picante (reserve um pouco para regar no final).
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6
Monte as taças: divida a quinoa entre 4 taças, disponha as batatas com mel picante, o grão-de-bico crocante, fatias de abacate, uma rega de iogurte de coentros-lima e polvilhe com pepitas torradas. Termine com gomos de lima e flor de sal se usar.
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7
Sirva imediatamente para que o grão-de-bico se mantenha crocante. Ofereça mel picante extra à mesa para quem gostar de mais picante e brilho.
Ingredientes
- Batatas-doces, descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm:900 g
- Azeite:2 cs.
- Sal:1 cc.
- Pimenta-preta moída:1/2 cc.
- Páprica fumada:1 cc.
- Grão-de-bico enlatado, escorrido e enxaguado:425 g
- Amido de milho (Maizena) — para deixar o grão crocante:1 cs.
- Mel:60 ml
- Sriracha (ou outro molho picante):1 cs.
- Vinagre de cidra de maçã:1 cs.
- Iogurte grego natural:125 ml
- Sumo de lima:2 cs.
- Coentros frescos, picados:15 g
- Quinoa cozida ou arroz cozido:2 xícaras
- Abacate, fatiado:1 unidade
- Pepitas torradas:30 g
- Gomos de lima, para servir:2 unidades
- Flor de sal (opcional) para finalizar:1/4 cc.
Dicas e Notas
- Para grão-de-bico ainda mais crocante, deixe-o secar ao ar no frigorífico por 30 minutos após enxaguar antes de misturar com o óleo e o amido.
- Substitua a quinoa por farro cozido, arroz ou folhas rijas como couve para uma opção com menos hidratos.
- Prepare o mel picante com antecedência e guarde no frigorífico; aqueça suavemente antes de usar para o tornar mais fluido.
- Ajuste o picante trocando a sriracha por mais flocos de pimenta ou reduzindo-a totalmente para uma versão mais doce.
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