Tacos de Camarão Chipotle e Lima com Crema de Abacate

Numa tigela, misture o suco de lima, a pimenta chipotle, a páprica fumada, o cominho, o alho picado, 2 colheres de sopa de azeite, o sal e a pimenta para fazer a marinada.

Tempere os camarões com metade da marinada e deixe repousar à temperatura ambiente por 10 minutos enquanto prepara o repolho e a crema.

Faça o slaw juntando o repolho roxo fatiado e a cebola roxa com uma pitada de sal e 1/2 colher de sopa de suco de lima; misture e reserve.

No liquidificador, bata o abacate, o creme azedo, o mel, o coentro e uma pitada de sal até ficar liso; acrescente 1 colher de chá de água por vez até obter uma crema com consistência de molho.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e junte um fio de azeite. Cozinhe os camarões 2–3 minutos de cada lado até ficarem rosados e ligeiramente chamuscados, mexendo com a marinada restante na frigideira.

Aqueça as tortilhas numa frigideira seca ou embrulhadas em folha de alumínio no forno em temperatura baixa até ficarem maleáveis.

Para montar, divida o slaw entre as tortilhas, coloque 3–4 camarões em cada uma, regue generosamente com a crema de abacate, polvilhe o queijo cotija, acrescente mais coentro se quiser e sirva com gomos de lima.