Tacos de Frango Picante com Manga e Creme de Abacate
Estes tacos de frango picante com manga são uma celebração de contrastes: manga madura e doce, frango temperado e levemente fumado, e uma salada de repolho com coentro e limão que traz crocância e frescor. São rápidos de montar, perfeitos tanto para um jantar animado durante a semana quanto para um encontro descontraído no fim de semana.
Adoro como o creme de abacate acalma o picante enquanto uma colher de mel na salsa realça o sabor da fruta. O resultado é suculento, picante e equilibrado — tacos que fazem você sorrir a cada mordida.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Faça a marinada: em uma tigela misture 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de suco de limão, cominho, páprica defumada, pó de chili, alho picado, 1/2 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de flocos de pimenta (se usar) e pimenta preta.
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2
Apare e, se necessário, abra as coxas ao meio (butterfly) para que tenham espessura uniforme; envolva-as na marinada. Deixe repousar em temperatura ambiente por 10 minutos ou leve à geladeira por até 2 horas.
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3
Prepare a salsa de manga: em uma tigela junte a manga em cubos, 40 g de cebola roxa picada, metade do coentro, o jalapeño picado, 1 colher de sopa de mel e 1 colher de sopa de suco de limão. Tempere com uma pitada de sal e reserve.
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4
Faça a salada cítrica de coentro: combine o repolho ralado, o restante do coentro, 1 colher de sopa de vinagre de maçã, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de suco de limão e uma pitada de sal. Misture delicadamente e deixe descansar para os sabores se integrarem.
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5
Prepare o creme de abacate: retire a polpa do abacate para um processador ou tigela, junte o creme azedo (ou iogurte grego), um apertão de suco de limão (cerca de 1 colher de sopa), 1/4 colher de chá de sal e bata até ficar liso. Afine com um pouco de água, se necessário.
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6
Aqueça uma frigideira grande ou chapa em fogo médio-alto. Unte levemente com azeite e grelhe o frango por 4–5 minutos de cada lado, até dourar bem e atingir 74°C (165°F) no centro.
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7
Transfira o frango para uma tábua, deixe descansar por 5 minutos e então corte em tiras finas.
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8
Aqueça as tortilhas em uma frigideira seca ou envolvidas em um pano úmido no micro-ondas por 20–30 segundos até ficarem maleáveis.
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9
Monte os tacos: coloque um punhado pequeno de salada em cada tortilha, cubra com tiras de frango, colheradas da salsa de manga, um fio do creme de abacate e salpique queijo fresco, se desejar.
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10
Sirva imediatamente com gomos de limão ao lado para espremer sobre os tacos.
Ingredientes
- Coxas de frango sem osso e sem pele:450 g
- Manga madura, cortada em cubos:1 unidade
- Tortilhas de milho pequenas:8 unidades
- Repolho verde ralado:200 g
- Cebola roxa, picada finamente:40 g
- Coentro fresco, picado:15 g
- Jalapeño, sem sementes e picado:1 unidade
- Abacate maduro:1 unidade
- Creme azedo ou iogurte grego:120 ml
- Azeite (para o frango):1 colher de sopa
- Azeite (para a salada):1 colher de sopa
- Suco de limão fresco (dividido):3 colheres de sopa
- Mel:1 colher de sopa
- Cominho em pó:1 colher de chá
- Páprica defumada:1 colher de chá
- Pó de chili:1 colher de chá
- Dentes de alho, picados:2 unidades
- Sal:1 colher de chá
- Pimenta preta moída:1/2 colher de chá
- Flocos de pimenta vermelha (opcional):1/4 colher de chá
- Vinagre de maçã:1 colher de sopa
- Queijo fresco (queso fresco), esfarelado (opcional):56 g
- Gomos de limão para servir:2 unidades
Dicas e Notas
- Use coxas de frango sem osso para tacos mais suculentos — o peito também funciona, mas cuide do tempo para não ressecar.
- Se a manga não estiver bem madura, substitua por abacaxi ou acrescente uma colher de chá extra de mel à salsa para adoçar.
- Para preparar com antecedência, faça a salada e a salsa separadamente e monte os tacos apenas na hora de servir para evitar que as tortilhas amoleçam.
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