Tarte de Carne Irlandesa com Puré de Guinness Clássico

Name: Tarte de Carne Irlandesa com Puré de Guinness Clássico
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Irish
Ingredients: 680 g Carne de cordeiro picada; 1 peça Cebola amarela, finamente picada; 2 peças Cenouras, em cubos; 2 talos Talos de aipo, em cubos; 3 dentes Dentes de alho, picados; 2 colheres de sopa Azeite; 2 colheres de sopa Extrato de tomate; 2 colheres de sopa Farinha de trigo; 250 ml Cerveja stout Guinness; 250 ml Caldo de carne ou de cordeiro; 1 colher de sopa Molho Worcestershire; 1 colher de sopa Folhas de tomilho fresco, picadas; 150 g Ervilhas congeladas; 1 colher de chá Sal; 1 colher de chá Pimenta-preta moída na hora; 900 g Batatas (tipo russet), descascadas e cortadas em pedaços; 85 g Manteiga sem sal; 125 ml Leite integral; 2 colheres de sopa Creme azedo (opcional, para mais cremosidade); 2 colheres de sopa Salsa fresca picada (para guarnecer)

Amanda Harris

Publicado: 24 de fevereiro de 2026

Categorias: Tartes, Reino Unido e Irlanda, Acompanhamentos de Batata

Tags: Jantar, Comida reconfortante, Irlandês, Caçarola, Robusto, Fim de semana

Tarte de Cordeiro

Confortante shepherd's pie irlandês com cordeiro, legumes e puré de batata com Guinness.

Tempo de preparo:20 minTempo de cozimento:60 minTempo total:80 minPorções:6Dificuldade:Médio

Esta é a minha versão da clássica shepherd's pie irlandesa — quente, reconfortante e centrada numa carne picada de cordeiro bem temperada com um puré de batata sedoso aromatizado com Guinness. É daquelas receitas que trazem cheiros de domingo e alimentam bem a família sem muito trabalho.

O recheio é saboroso e bem temperado com cebola, cenoura, aipo, tomilho e um toque de Worcestershire; um golpe de Guinness adiciona profundidade e uma nota maltada caramelizada. O puré é batido até ficar liso, enriquecido com manteiga e leite e finalizado com um pouco de Guinness para dar carácter.

Perfeita para jantares durante a semana ou uma refeição aconchegante ao fim de semana. Pode montar com antecedência e levar ao forno na hora — o topo fica dourado e crocante enquanto o recheio borbulha por baixo. Sirva direto do forno e aproveite.

Informação nutricional (por porção)

Calorias:680 kcal

Proteínas:34 g

Carboidratos:60 g

Gorduras:35 g

Instruções

1

Pré-aqueça o forno a 200°C.
2

Coloque as batatas numa panela grande, cubra com água fria e 1 colher de chá de sal, leve a ferver e coza até ficarem tenras, cerca de 15–18 minutos. Escorra bem.
3

Enquanto as batatas cozem, aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Junte a cebola, as cenouras e o aipo e cozinhe até amolecerem, cerca de 6–8 minutos.
4

Adicione o alho e cozinhe mais 30 segundos. Empurre os legumes para um lado da frigideira, junte a carne de cordeiro e aloure, desfazendo com a colher, cerca de 6–7 minutos. Escorra o excesso de gordura se necessário.
5

Incorpore o extrato de tomate e a farinha e cozinhe 1–2 minutos para eliminar o gosto da farinha crua.
6

Verta 125 ml de Guinness e raspe os resíduos dourados do fundo da frigideira. Adicione o caldo, o molho Worcestershire, o tomilho, as ervilhas congeladas, o sal e a pimenta. Deixe ferver lentamente e cozinhe até engrossar ligeiramente, cerca de 8–10 minutos. Retire do lume.
7

Para o puré: junte 60 ml de Guinness reservado às batatas escorridas, adicione a manteiga, o leite e o creme azedo (se usar). Amasse até ficar liso e tempere a gosto com sal e pimenta.
8

Espalhe o recheio de cordeiro numa forma de cerca de 23x33 cm (ou semelhante), depois espalhe ou coloque o puré por cima com uma espátula ou saco de confeitar. Salpique com a colher de sopa de manteiga restante se quiser um dourado extra.
9

Leve ao forno até o topo ficar dourado e o recheio borbulhar nas bordas, cerca de 20–25 minutos. Para um topo mais crocante, use o grill do forno por 1–2 minutos — vigie atentamente.
10

Deixe repousar 5–10 minutos antes de servir. Guarneça com salsa picada e sirva quente.

Ingredientes

Carne de cordeiro picada:680 g
Cebola amarela, finamente picada:1 peça
Cenouras, em cubos:2 peças
Talos de aipo, em cubos:2 talos
Dentes de alho, picados:3 dentes
Azeite:2 colheres de sopa
Extrato de tomate:2 colheres de sopa
Farinha de trigo:2 colheres de sopa
Cerveja stout Guinness:250 ml
Caldo de carne ou de cordeiro:250 ml
Molho Worcestershire:1 colher de sopa
Folhas de tomilho fresco, picadas:1 colher de sopa
Ervilhas congeladas:150 g
Sal:1 colher de chá
Pimenta-preta moída na hora:1 colher de chá
Batatas (tipo russet), descascadas e cortadas em pedaços:900 g
Manteiga sem sal:85 g
Leite integral:125 ml
Creme azedo (opcional, para mais cremosidade):2 colheres de sopa
Salsa fresca picada (para guarnecer):2 colheres de sopa

Dicas e Notas

Aloure bem o cordeiro para ganhar profundidade de sabor — os bocadinhos caramelizados dão muito sabor ao prato.
Se o recheio estiver líquido antes de levar ao forno, reduza em lume baixo mais alguns minutos; deve ficar cremoso, não aguado.
Faça com antecedência: monte a tarte e conserve no frigorífico até 24 horas; deixe chegar à temperatura ambiente antes de levar ao forno e acrescente alguns minutos ao tempo de cozedura.
Substitua o cordeiro por carne de vaca picada para uma versão cottage pie e ajuste os temperos ao seu gosto.