Tigela de Arroz com Camarão, Alho, Manteiga e Limão
Jessica White
Bowl de Camarão
Camarão suculento em molho de manteiga e alho, servido sobre arroz fofo com limão e ervas.
Informação nutricional (por porção)
Esta Tigela de Arroz com Camarão ao Alho e Manteiga é daquelas receitas salvadoras para a semana — rápida de preparar, muito satisfatória e iluminada com limão e ervas frescas. Camarões carnudos são selados numa manteiga aromatizada com alho e servidos sobre arroz fofo, para que cada garfada fique suculenta e reconfortante.
Gosto de ver como ingredientes simples da despensa se transformam em algo especial: um toque de limão, uns flocos de pimenta para aquecer e uma chuva de salsa e cebolinho fazem a tigela cantar. É perfeita para um jantar rápido, mas também bonita o suficiente para receber amigos.
Ingredientes
- Arroz branco longo (cru):280 g
- Água:690 ml
- Sal kosher:1 colher de chá
- Camarão grande, descascado e limpo:450 g
- Manteiga sem sal:4 colheres de sopa
- Azeite:1 colher de sopa
- Alho, picado:4 dentes
- Limão (raspa e sumo):1 unidade
- Salsa fresca, picada:15 g
- Flocos de pimenta vermelha:1/4 colher de chá
- Pimenta preta moída:1/2 colher de chá
- Molho de soja com baixo teor de sal:1 colher de sopa
- Cebolinho, finamente fatiado:2 unidades
- Sementes de sésamo (opcional):1 colher de sopa
Instruções
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Lave o arroz em água fria até a água sair clara. Numa panela média junte o arroz, a água e 1/2 colher de chá do sal kosher. Leve a ferver, reduza o lume para baixo, tape e cozinhe 15 minutos até ficar tenro. Retire do lume, mantenha tapado por 5 minutos e afofe com um garfo.
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Enquanto o arroz cozinha, seque bem os camarões com papel de cozinha e tempere com a restante 1/2 colher de chá de sal, a pimenta preta e os flocos de pimenta vermelha.
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Aqueça uma frigideira grande em lume médio-alto. Adicione o azeite e 2 colheres de sopa de manteiga. Quando a manteiga começar a espumar, junte o alho picado e cozinhe 20–30 segundos até libertar aroma, sem deixar alourar.
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Coloque os camarões numa só camada e cozinhe 1–2 minutos de cada lado, até ficarem rosados e cozinhados. Retire os camarões para um prato e reserve.
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Reduza o lume para médio, adicione as 2 colheres de sopa restantes de manteiga, a raspa e o sumo do limão e o molho de soja à frigideira. Mexa para combinar e deixe o molho borbulhar 30 segundos, raspando os bocadinhos dourados do fundo.
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Volte com os camarões para a frigideira e envolva-os no molho de manteiga, alho e limão junto com a salsa picada. Prove e ajuste o tempero se necessário.
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Divida o arroz por 4 tigelas, coloque o camarão com o molho por cima e regue com a restante molhinha da frigideira. Decore com cebolinho fatiado, sementes de sésamo e mais salsa a gosto. Sirva quente com gomos de limão ao lado.
Dicas e Notas
- Seque muito bem os camarões antes de cozinhar para que ganhem cor em vez de cozinharem a vapor.
- Se tiver pouco tempo, use 2 chávenas (cerca de 2 xícaras) de arroz já cozido em vez de cozinhar do zero.
- Para mais sabor, termine com um fio de bom azeite ou uma pitada de paprika fumada.
- Não cozinhe demais os camarões — só precisam de alguns minutos e ficam borrachudos se passarem do ponto.
