Tiras de Frango Empanadas Crocantes e Douradas
Tiras de Frango
Tiras de frango suculentas com uma crosta de panko e parmesão irresistivelmente crocante.
Há algo verdadeiramente nostálgico num prato de tiras de frango bem douradinhas, mas trocar a versão congelada por uma feita de raiz muda completamente a experiência. Estes bifinhos de frango (sassami) são passados cuidadosamente por cada etapa para garantir que cada canto fica coberto por uma crosta temperada e crocante que estala a cada dentada, mantendo a carne por baixo incrivelmente suculenta.
O segredo para aquela leveza e crocância perfeita está no uso de farinha Panko misturada com um toque de queijo parmesão ralado na hora e especiarias aromáticas. Esta combinação não fornece apenas textura; entrega uma explosão de sabor que faz destas tiras um prato principal de destaque. Sirva-as com um molho picante ou de mel e mostarda, e terá uma refeição que tanto crianças como adultos vão adorar.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
-
1
Seque as tiras de frango com papel de cozinha. Tempere-as generosamente de ambos os lados com sal e pimenta-do-reino.
-
2
Prepare três pratos fundos para a estação de empanamento: coloque a farinha no primeiro, os ovos batidos no segundo e, no terceiro, a mistura de Panko, parmesão, alho em pó e páprica.
-
3
Passe cada pedaço de frango pela farinha e sacuda o excesso. Mergulhe no ovo batido até estar totalmente coberto e depois pressione firmemente na mistura de Panko até ficar bem empanado.
-
4
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio-alto. O óleo estará pronto quando um floco de Panko começar a fritar imediatamente ao contacto.
-
5
Coloque o frango na frigideira com cuidado, fritando por etapas para não sobrecarregar o espaço. Frite durante 3 a 4 minutos por lado até a crosta estar bem dourada e o interior cozinhado.
-
6
Transfira as tiras para uma grelha ou para um prato com papel de cozinha para escorrer. Polvilhe com uma pitada extra de sal enquanto ainda estiverem quentes para realçar o sabor.
Ingredientes
- Frango (sassami ou tiras de peito):700 g
- Farinha de trigo:65 g
- Ovos grandes:2 unidades
- Farinha Panko:120 g
- Queijo parmesão ralado:25 g
- Alho em pó:1 tsp
- Páprica defumada:0.5 tsp
- Sal e pimenta-do-reino:a gosto peças
- Óleo vegetal para fritar:120 ml
Dicas e Notas
- Utilize uma grelha de arrefecimento em vez de papel de cozinha para evitar que a base do frango fique mole devido ao vapor.
- Para uma crosta ainda mais espessa e crocante, pode fazer um empanamento duplo: passe por farinha, ovo, farinha, ovo e só depois termine no Panko.
- Mantenha o lume médio; se estiver demasiado alto, o empanado vai queimar antes de o frango estar cozinhado por dentro.
Receitas relacionadas
Almôndegas de frango à parmegiana
Caçarola de frango e arroz selvagem
Chicken divan
Frango com mel e mostarda
Frango com limão e ervas
Frango com Mel e Alho
Massa com frango ranch
Batatas com frango BBQ