Toad in the Hole clássico
Gloria Morgan
Salsichas no Forno
Prato britânico reconfortante de salsichas assadas em massa aerada.
Informação nutricional (por porção)
Toad in the Hole é um clássico britânico acolhedor — salsichas assadas numa massa leve e fofa até ficarem douradas e inchadas. É daquelas receitas que enchem a cozinha com um aroma irresistível e parecem um abraço no prato; perfeito para jantares em família ou um jantar descontraído ao fim de semana.
Esta receita mantém as coisas simples: doure salsichas de porco de boa qualidade numa frigideira quente, verta por cima uma massa básica de ovos e leite e leve ao forno até crescer de forma dramática. Sirva com um molho rico de cebola e vegetais verdes para a verdadeira felicidade da comida reconfortante — é surpreendentemente fácil e sempre impressiona.
Ingredientes
- Salsichas de porco (mild ou Cumberland):450 g
- Óleo vegetal ou gordura de vaca:2 cs.
- Farinha de trigo (para a massa):125 g
- Leite:250 ml
- Ovos grandes:2 unidades
- Sal:1 cc.
- Pimenta-preta:1/2 cc.
- Folhas de tomilho fresco (opcional):1 cs.
- Manteiga sem sal (para o molho):1 cs.
- Farinha de trigo (para o molho):1 cs.
- Caldo de carne ou de galinha:500 ml
- Molho Worcestershire:1 cc.
- Salsa picada (para guarnecer, opcional):1 cs.
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 220 °C. Coloque um tabuleiro refratário de cerca de 23x33 cm (ou similar) no forno com o óleo para aquecer até ficar muito quente, cerca de 8–10 minutos.
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Enquanto o tabuleiro aquece, doure as salsichas numa frigideira em lume médio-alto por 5–6 minutos, virando para que ganhem cor por todos os lados. Não precisam ficar totalmente cozinhadas. Transfira as salsichas para o tabuleiro quente, espaçando-as uniformemente.
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Faça a massa batendo a farinha e o sal numa tigela, depois junte os ovos e bata até ficar homogéneo. Vá adicionando o leite gradualmente, batendo até obter uma massa fluida. Junte pimenta e tomilho, se usar. Deixe a massa repousar 5–10 minutos enquanto o forno termina de aquecer.
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Retire com cuidado o tabuleiro quente com as salsichas do forno. Verta a massa de forma homogénea sobre as salsichas — deve chiar ao entrar em contacto com o óleo quente.
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Volte com o tabuleiro ao forno e leve a assar por 25–30 minutos sem abrir a porta do forno, até que a massa esteja bem crescida e de um dourado profundo.
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Enquanto o toad in the hole assa, prepare o molho: derreta a manteiga numa caçarola pequena em lume médio, junte a colher de sopa de farinha e cozinhe 1 minuto. Vá acrescentando o caldo gradualmente, batendo com um batedor, leve a ferver em brando e cozinhe até espessar ligeiramente. Tempere com molho Worcestershire, sal e pimenta a gosto.
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Quando o toad in the hole estiver inchado e dourado, retire do forno e deixe repousar 2 minutos. A massa vai desinflar um pouco — é normal.
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Sirva fatias de toad in the hole com bastante molho quente de cebola por cima, guarnecido com salsa picada e tomilho extra se desejar. Acompanhe com puré de batata e legumes verdes para uma refeição clássica.
Dicas e Notas
- Certifique-se de que o óleo no tabuleiro está muito quente antes de adicionar a massa — o chiar é o que cria o volume e as bordas crocantes.
- Deixar a massa repousar alguns minutos ajuda a hidratar a farinha e dá uma textura mais leve, mas não bata em excesso depois de juntar o leite.
- Evite abrir o forno durante a cozedura para que a massa cresça por completo e doure de maneira uniforme.
- Use salsichas de boa qualidade e saborosas — elas são a estrela do prato.
