Waffles de chocolate com calda morna de cereja e sorvete de baunilha
Waffles de chocolate e cereja
Waffles macios de cacau servidos com calda morna e brilhante de cerejas e sorvete de baunilha, para um brunch doce ou uma sobremesa simples.
Waffles de chocolate ficam melhores quando a massa é tratada como uma massa rápida de bolo, e não como uma mistura fina de panqueca. O cacau dá profundidade, enquanto um pouco de amido mantém o centro macio e as bordas crocantes.
A calda de cereja é propositalmente simples: cerejas ácidas congeladas ou em conserva cozinham com suco, açúcar e limão até ficarem brilhantes. Ela deve ser fluida o bastante para cobrir os waffles, mas espessa o suficiente para aderir aos relevos.
Sirva os waffles quentes com sorvete de baunilha frio para que o contraste faça boa parte do trabalho. As avelãs tostadas dão crocância, e uma última colherada de calda transforma o prato em sobremesa completa sem técnica complicada.
A receita fica mais fácil se a calda for feita primeiro e mantida morna enquanto os waffles cozinham em levas. Se a sua máquina for pequena, mantenha os waffles prontos sobre uma grade no forno baixo para que continuem crocantes.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
-
1
Misture as cerejas, o suco de cereja, o açúcar e o suco de limão em uma panela pequena. Leve a uma fervura suave em fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver.
-
2
Misture o amido de milho com a água em uma tigelinha e despeje na panela com as cerejas. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até a calda ficar brilhante e levemente espessa. Abaixe o fogo para mantê-la morna.
-
3
Preaqueça a máquina de waffles conforme as instruções do fabricante. Se for manter os waffles aquecidos, aqueça o forno a 110 °C e coloque uma grade sobre uma assadeira.
-
4
Bata a farinha, o cacau, o amido, o fermento, o sal e a canela em uma tigela grande até não restarem partes claras.
-
5
Em outra tigela, bata os ovos, o leite, a manteiga derretida, o mel e a baunilha até ficar homogêneo. Despeje os líquidos sobre os secos e misture só até formar uma massa grossa; alguns gruminhos pequenos são normais.
-
6
Unte levemente a máquina se necessário. Coloque massa suficiente para preencher sem transbordar, feche e cozinhe até o waffle firmar, ficar crocante nas bordas e soltar com facilidade, geralmente 4 a 5 minutos.
-
7
Transfira os waffles prontos para a grade no forno morno enquanto repete com o restante da massa. Evite empilhar para manter as bordas crocantes.
-
8
Sirva cada waffle de chocolate quente com uma colherada de calda de cerejas, uma bola de sorvete de baunilha e avelãs tostadas. Coloque um pouco mais de calda ao redor do prato pouco antes de servir.
Ingredientes
- Cerejas ácidas congeladas ou em conserva:300 g
- Suco de cereja ou romã:120 ml
- Açúcar refinado:50 g
- Suco de limão:15 ml
- Amido de milho:6 g
- Água:15 ml
- Farinha de trigo:160 g
- Cacau em pó sem açúcar:25 g
- Amido de milho para a massa:16 g
- Fermento químico:8 g
- Sal fino:3 g
- Canela em pó:1 g
- Ovos grandes:2 unidades
- Leite integral:300 ml
- Manteiga sem sal derretida:85 g
- Mel:40 g
- Extrato de baunilha:5 ml
- Sorvete de baunilha:4 bolas
- Avelãs tostadas picadas:30 g
Dicas e Notas
- Se a calda de cerejas engrossar demais ao descansar, solte-a com 15 a 30 ml de suco ou água em fogo baixo.
- Para um sabor de chocolate mais intenso, peneire o cacau antes de misturá-lo à farinha.
- Uma máquina de waffles belga deixa a sobremesa mais marcante, mas uma máquina comum funciona com a mesma massa.
Receitas relacionadas
Frango assado com citrinos e alecrim
Corações de framboesa
Sanduíches geladas de morango
Float de cereja e root beer
Torta banana split
Travessa de banana split
Banana split com coco
Waffles de cardamomo e mirtilos