Ароматный жареный рис со свининой барбекю и яйцом
Рис со свининой BBQ
Дымная свинина барбекю с жасминовым рисом и овощами — идеальный ужин за 20 минут.
Пищевая ценность (на порцию)
В тарелке жареного риса со свининой барбекю есть что-то невероятно уютное и ностальгическое. Использование свинины в кантонском стиле, известной как ча-сю, придает блюду уникальный дымно-сладкий профиль, который невозможно получить с другим мясом. Это лучший способ превратить остатки вчерашнего обеда в изысканный ужин, который исчезает с тарелок быстрее, чем готовится.
Секрет по-настоящему вкусного жареного риса — в его текстуре. Использование холодного вчерашнего риса жасмин и сильный огонь позволяют каждой рисинке пропитаться соевым и устричным соусами, не превращаясь в кашу. В сочетании с хрустящим зеленым луком и нежным яйцом, этот рецепт подарит вам вкус ресторанного блюда прямо на вашей кухне.
Ингредиенты
- Холодный отварной рис жасмин:4 стакана
- Свинина барбекю (ча-сю), нарезанная кубиками:1.5 стакана
- Крупные яйца, слегка взбитые:3 шт.
- Замороженная смесь горошка и моркови:1 стакан
- Зеленый лук, тонко нарезанный (разделить белую и зеленую части):3 пера
- Чеснок, измельченный:2 зубчика
- Соевый соус:2 ст. л.
- Устричный соус:1 ст. л.
- Кунжутное масло (ароматное):1 ч. л.
- Растительное масло:2 ст. л.
Инструкции
-
Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла в воке или большой сковороде на огне выше среднего. Влейте взбитые яйца и обжарьте, постоянно помешивая, до готовности. Переложите яйца на тарелку и уберите в сторону.
-
Протрите вок бумажным полотенцем и влейте оставшуюся столовую ложку масла. Увеличьте огонь до сильного. Добавьте белую часть зеленого лука и чеснок, обжаривайте 30 секунд до появления аромата.
-
Добавьте нарезанную свинину и замороженные овощи. Помешивая, обжаривайте 2–3 минуты, пока свинина не станет слегка карамелизованной, а овощи не прогреются.
-
Выложите холодный рис в вок, разбивая лопаткой крупные комки. Обжаривайте 3–4 минуты, позволяя рису слегка поджариться и стать рассыпчатым.
-
Влейте соевый соус, устричный соус и кунжутное масло. Тщательно перемешайте, чтобы весь рис равномерно окрасился и пропитался ароматами.
-
Верните в вок готовые яйца и добавьте зеленую часть лука. Перемешайте последний раз и подавайте немедленно.
Советы
- Используйте только холодный вчерашний рис — это залог того, что блюдо будет рассыпчатым, а не кашеобразным.
- Если рис кажется слишком сухим или прилипает, добавьте пару капель воды или немного масла во время жарки.
- Для пикантности подавайте рис с соусом чили или острым маслом с хлопьями перца.
