Китайская яичница с помидорами
Помидоры с яйцом
Нежные яичные хлопья, смешанные со сладкими помидорами и легким пикантным соусом, подаются горячими с рисом на пару.
Китайская яичница с помидорами — домашнее блюдо, которому нужно совсем немного, чтобы стать полноценным ужином. Яйца схватываются крупными нежными хлопьями, помидоры превращаются в яркий соус, а небольшая ложка сахара смягчает кислоту, не делая вкус сладким.
Главный прием — готовить яйца и помидоры отдельно. Снимите яйца со сковороды, пока они еще блестящие, затем дайте помидорам слегка осесть и выпустить сок. Когда яйца возвращаются в сковороду, они впитывают соус и остаются мягкими.
Лучше всего подойдут спелые помидоры, но и плотные магазинные тоже сработают, если нарезать их дольками и добавить немного воды. Кетчуп во многих семьях используют по желанию; здесь он дает цвет и густоту, а соевый соус сохраняет пикантный баланс.
Подавайте блюдо сразу на горячем белом рисе. Оно особенно удачно, пока соус остается текучим, яйца едва схватились, а зеленый лук сверху добавляет свежести.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Взбейте яйца с 1 мл соли, пока белки и желтки полностью не смешаются и масса слегка не вспенится.
-
2
Разогрейте 30 мл нейтрального масла в воке или широкой сковороде на средне-сильном огне, пока оно не начнет блестеть. Влейте яйца и мягко сдвигайте их в крупные хлопья, пока они едва не схватятся, но останутся блестящими, 45–60 секунд.
-
3
Переложите яйца на тарелку и удалите со сковороды сухие остатки. Верните сковороду на средне-сильный огонь с оставшимися 15 мл нейтрального масла.
-
4
Добавьте белую часть зеленого лука и имбирь, обжаривайте около 20 секунд, только до аромата.
-
5
Добавьте дольки помидоров, оставшиеся 3 мл соли, кетчуп, соевый соус, сахар и воду. Готовьте, помешивая и слегка прижимая часть помидоров, пока они не размягчатся и не дадут легкий соус, 3–4 минуты.
-
6
Верните яйца в сковороду и аккуратно перемешайте, чтобы хлопья покрылись томатным соусом и прогрелись, около 1 минуты.
-
7
Выключите огонь, сбрызните кунжутным маслом и посыпьте зеленой частью лука.
-
8
Подавайте сразу на белом рисе, поливая каждую порцию томатным соком из сковороды.
Ингредиенты
- Крупные яйца:5
- Мелкая соль:4 мл
- Нейтральное растительное масло:45 мл
- Спелые помидоры, нарезанные дольками:454 г
- Зеленый лук, белая и зеленая части отдельно, нарезанный:3 штуки
- Свежий имбирь, мелко нарезанный:5 мл
- Кетчуп:15 мл
- Светлый соевый соус:5 мл
- Сахарный песок:5 мл
- Вода:30 мл
- Кунжутное масло из обжаренных семян:3 мл
- Белый рис на пару, для подачи:720 мл
Советы
- Снимайте яйца с огня до того, как они станут сухими; они дойдут, когда снова попадут к помидорам.
- Если помидоры очень кислые, в конце добавьте еще щепотку сахара.
- Для более жидкого соуса добавьте еще 15–30 мл воды перед тем, как вернуть яйца в сковороду.
Похожие рецепты
Чоу фан с говядиной
Ригатони примавера
Алу гоби с горошком
Свекольное карри с кокосом
Мапо тофу с рисом
Боулы с баклажаном в мисо
Испанская тортилья
Вареники с картофелем и луком