Несладкие сконы с чеддером и зеленью
Сконы с чеддером и зеленью
Масляные несладкие сконы с насыщенным чеддером, петрушкой и шнитт-луком, с золотистой корочкой и нежной серединой.
Несладкие сконы с чеддером и зеленью готовятся по тому же принципу холодного масла, что и классические сливочные сконы, но вкус у них более соленый и пряный. Чеддер плавится в мякише, а петрушка и шнитт-лук добавляют свежесть.
Важно обращаться с тестом аккуратно. Масло должно оставаться холодным и заметными мелкими кусочками, а пахту нужно вмешать только до увлажнения муки. Небольшие сухие участки лучше, чем перемешанное тяжелое тесто.
Эти сконы особенно хороши теплыми, когда края хрустят, а сыр внутри еще мягкий. Их можно испечь заранее и быстро разогреть в слабой духовке перед подачей.
Берите выдержанный или очень насыщенный чеддер, чтобы вкус был заметным. Слишком мягкий сыр теряется в тесте, а более выразительный хорошо уравновешивает масло, зелень и перец.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень пергаментом и уберите его в холодильник, пока готовите тесто.
-
2
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар, кошерную соль и черный перец.
-
3
Добавьте холодное масло и перетрите его с мукой пальцами или ножом для теста, чтобы остались кусочки размером с горошину и немного мелкой крошки.
-
4
Вмешайте натертый чеддер, петрушку и шнитт-лук, чтобы сыр и зелень равномерно покрылись мучной смесью.
-
5
В мерной кружке взбейте пахту с яйцом. Влейте в муку и аккуратно перемешайте вилкой до рыхлого теста.
-
6
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и сформируйте круг толщиной 2,5 см. Разрежьте его на 8 клиньев острым ножом или скребком.
-
7
Разложите клинья на холодном противне, оставляя между ними не меньше 2,5 см. Смажьте верх сливками и слегка посыпьте хлопьями соли.
-
8
Выпекайте 20-22 минуты, пока сконы не поднимутся, не подрумянятся сверху и по краям. Остудите на противне 5 минут и подавайте теплыми.
Ингредиенты
- Пшеничная мука:315 г
- Разрыхлитель:12 г
- Сахарный песок:4 г
- Кошерная соль:4 г
- Черный перец:1 г
- Несоленое масло, холодное и нарезанное кубиками:115 г
- Выдержанный чеддер, натертый:140 г
- Свежая петрушка, мелко нарезанная:15 г
- Свежий шнитт-лук, тонко нарезанный:10 г
- Холодная пахта:180 мл
- Крупное яйцо:1 шт.
- Жирные сливки, для смазывания:15 мл
- Хлопья соли, для посыпки:по вкусу
Советы
- По возможности натирайте чеддер сами: готовая сырная стружка может сделать тесто суше.
- Если на кухне тепло, уберите сформированные сконы в морозильник на 10 минут перед выпечкой.
- Не давите и не пилите тесто при нарезке, иначе сжатые края хуже поднимутся.
- Остатки лучше разогревать при 150 °C в течение 8-10 минут.
Похожие рецепты
Кукурузные маффины с чеддером
Банановый хлеб
Яйца с брокколи и чеддером
Бискиты с яблоком и чеддером
Ягодные сконы
Кокосовый хлеб на сковороде
Маффины с йогуртом и корицей
Валлийские тосты rarebit