Простые ягодные сконы

Name: Простые ягодные сконы
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 250 г Пшеничная мука; 65 г Сахарный песок; 12 г Разрыхлитель; 3 г Мелкая соль; 85 г Холодное несоленое сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками; 150 г Смесь ягод; 1 ч. л. Лимонная цедра; 180 мл Жирные сливки, и еще немного для смазывания; 1 Крупное яйцо; 5 мл Ванильный экстракт; 25 г Крупный сахар

Золотистые ягодные сконы с крупным сахаром сверху

Aysel Aliyeva

Опубликовано: 21 июня 2026 г.

Категории: Выпечка для завтрака, Фрукты

Теги: Выпечка, Завтрак, Бранч, простой рецепт, Ягоды, Сконы, ягодные сконы, быстрая выпечка

Ягодные сконы

Нежные деревенские сконы с ягодами без раскатывания и вырезания теста, для быстрого завтрака или чаепития.

Время подготовки:15 минВремя готовки:20 минОбщее время:35 минПорций:8Сложность:Легко

Сконы, выложенные ложкой, проще всего испечь, когда хочется домашней выпечки с ягодами без раскатывания липкого теста. Массу перемешивают только до объединения и сразу раскладывают на противне, поэтому края получаются неровными и хрустящими.

Холодное сливочное масло и жирные сливки делают мякиш насыщенным и нежным, а немного лимонной цедры освежает вкус ягод. Подойдут голубика, малина, ежевика или смесь; замороженные ягоды добавляйте прямо из морозилки, чтобы они меньше окрашивали тесто.

Лучше всего эти сконы есть теплыми, когда верх слегка зарумянен, а середина остается мягкой. Сливки для смазывания и крупный сахар дают блеск и легкую хрустящую корочку без глазури.

Подавайте их со сливочным маслом, джемом или густым йогуртом на завтрак, бранч или к послеобеденному кофе. Остатки можно несколько минут прогреть в слабой духовке, чтобы вернуть краям хруст.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:295 ккал

Белки:5 г

Углеводы:38 г

Жиры:14 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 200 °C и застелите большой противень пергаментом.
2

В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
3

Добавьте холодное масло и разотрите его пальцами или ножом для теста до крупной крошки с кусочками размером с горошину.
4

Осторожно вмешайте ягоды и лимонную цедру, чтобы они покрылись мучной смесью.
5

В небольшой миске взбейте сливки, яйцо и ваниль до однородности.
6

Влейте сливочную смесь к сухим ингредиентам и перемешайте лопаткой только до исчезновения сухих участков; тесто должно быть густым и слегка неровным.
7

Выложите тесто 8 горками на подготовленный противень, оставляя между ними место.
8

Слегка смажьте верх сливками и посыпьте крупным сахаром.
9

Выпекайте 18-20 минут, пока сконы не поднимутся, не подрумянятся сверху и не пропекутся в центре.
10

Остудите на противне 5 минут, затем подавайте теплыми или переложите на решетку до полного остывания.

Ингредиенты

Пшеничная мука:250 г
Сахарный песок:65 г
Разрыхлитель:12 г
Мелкая соль:3 г
Холодное несоленое сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками:85 г
Смесь ягод:150 г
Лимонная цедра:1 ч. л.
Жирные сливки, и еще немного для смазывания:180 мл
Крупное яйцо:1
Ванильный экстракт:5 мл
Крупный сахар:25 г

Советы

Держите масло холодным до добавления, чтобы сконы получились слоистыми, а не плотными.
Замороженные ягоды не размораживайте перед добавлением.
Перестаньте мешать, как только тесто соберется, чтобы выпечка не стала жесткой.
Для маленьких сконов разделите тесто на 10 горок и начинайте проверять через 15 минут.