Банановый сплит с жареным кокосом и ананасовым соусом
Банановый сплит с кокосом
Яркий банановый сплит с ванильным, шоколадным и клубничным мороженым, тёплым соусом из ананаса и лайма, нежными сливками, жареным кокосом и вишней.
Этот банановый сплит сохраняет знакомую подачу из кафе-мороженого, но вместо густого шоколадного соуса здесь солнечная ананасовая добавка со свежим лаймом. Тёплый фруктовый соус слегка размягчает мороженое по краям, а середина каждого шарика остаётся холодной и плотной.
Жареный кокос даёт тот хруст, который обычно создают рубленые орехи. Следите за ним внимательно: стружка за считаные секунды меняет цвет от светлого до насыщенно-золотистого, поэтому сразу пересыпайте её из горячей сковороды.
Заранее расставьте охлаждённые блюда и подготовьте все добавки. После нарезки бананов собирайте десерт быстро — так подача останется аккуратной, а в каждой порции будут фрукты, сливки и хрустящая стружка.
Ананасовый соус можно приготовить за день и осторожно разогреть. Слишком горячий соус оставьте на несколько минут, чтобы он сохранил блеск, но не растопил мороженое раньше времени.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Обжаривайте кокосовую стружку на сухой сковороде на среднем-слабом огне 3-5 минут, часто помешивая, пока она не станет местами золотистой и ароматной. Сразу пересыпьте на тарелку.
-
2
В той же сковороде смешайте ананас, коричневый сахар, сок и цедру лайма и соль. Варите на среднем огне 5-7 минут, время от времени помешивая, пока жидкость не станет сиропообразной, а фрукты останутся сочными. Остудите 5 минут.
-
3
Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой и ванилью в охлаждённой миске до мягких устойчивых пиков. Держите сливки в холодильнике, пока готовите фрукты.
-
4
Очистите каждый банан и разрежьте вдоль. Положите по две половинки срезами внутрь в четыре охлаждённых неглубоких блюда.
-
5
Между половинками банана разместите по шарику ванильного, шоколадного и клубничного мороженого. Полейте тёплым ананасово-лаймовым соусом, не закрывая шарики полностью.
-
6
Добавьте к каждой порции взбитые сливки, жареный кокос и вишню. Подавайте сразу, пока кокос хрустит, а мороженое сохраняет форму.
Ингредиенты
- Несладкая кокосовая стружка:45 г
- Измельчённый ананас в собственном соку:240 г
- Светлый коричневый сахар:25 г
- Свежий сок лайма:15 мл
- Мелко натёртая цедра лайма:5 мл
- Мелкая морская соль:1 г
- Холодные сливки для взбивания:180 мл
- Сахарная пудра:8 г
- Экстракт ванили:3 мл
- Спелые бананы:4 шт.
- Ванильное мороженое:4 шарика
- Шоколадное мороженое:4 шарика
- Клубничное мороженое:4 шарика
- Коктейльная вишня:4 шт.
Советы
- Охладите блюда 15 минут, чтобы мороженое таяло медленнее.
- Слейте лишь лишний ананасовый сок: небольшое количество жидкости сделает соус блестящим.
- Для аккуратных шариков окунайте ложку для мороженого в тёплую воду и вытирайте насухо перед каждым новым вкусом.
Похожие рецепты
Вишнёвый рутбир-флоут
Пирог «Банановый сплит»
Банановый сплит для компании
Сэндвичи с клубничным мороженым
Банановый сплит без выпечки
Персиковое мороженое с йогуртом
Лимонные пирожные
Персиковый пирог со штрейзелем