Батат с начинкой из говядины в стиле тако
Батат с начинкой тако
Запеченный батат с пряной говядиной, расплавленным сыром, салатом, помидорами и ложкой прохладной сметаны.
Батат с начинкой из говядины в стиле тако переносит привычные вкусы тако в формат сытного запеченного картофеля. Батат запекается до мягкости и легкой карамелизации по краям, затем его раскрывают и наполняют горячей пряной говядиной, тертым сыром, хрустящим салатом, сочными помидорами и ложкой сметаны.
Главное в этом рецепте — баланс. Сладкая мякоть батата смягчает остроту чили и аромат кумина в говядине, а салат и помидоры добавляют свежесть, поэтому порция не кажется тяжелой. Короткий прогрев после наполнения помогает сыру расплавиться на горячей мясной начинке, не перегревая холодные добавки.
Это удобный ужин для вечеров, когда хочется полноценное блюдо без множества гарниров. Батат запекается, пока готовятся мясная начинка и топпинги, а за столом каждую порцию можно дополнить лаймом, острым соусом, авокадо, кинзой или дополнительной сальсой.
Выбирайте средние бататы примерно одинакового размера, чтобы они дошли одновременно. Если клубни очень крупные, добавьте несколько минут запекания и разделите каждый на две порции для более легкой подачи.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 220°C и застелите противень пергаментом.
-
2
Наколите бататы со всех сторон вилкой, натрите оливковым маслом и выложите на подготовленный противень.
-
3
Запекайте бататы 45–50 минут, один раз перевернув, пока нож не будет легко входить в самую толстую часть.
-
4
Пока батат запекается, готовьте говяжий фарш с луком в большой сковороде на средне-сильном огне 6–8 минут, разбивая мясо на мелкие крошки, до румяности.
-
5
При необходимости слейте лишний жир, затем добавьте чеснок, порошок чили, кумин, копченую паприку, соль и черный перец на 30 секунд.
-
6
Добавьте томатный соус и тушите мясную смесь 3–4 минуты, пока она не станет сочной, но не водянистой.
-
7
Разрежьте каждый запеченный батат вдоль и аккуратно разомните мякоть вилкой, сохраняя кожицу целой.
-
8
Выложите говяжью начинку в бататы, посыпьте сыром и верните в духовку на 3–5 минут, пока сыр не расплавится.
-
9
Добавьте салат, помидоры и сметану, затем подавайте с дольками лайма.
Ингредиенты
- Средние бататы, вымытые:4
- Оливковое масло:15 мл
- Говяжий фарш:450 г
- Желтый лук, мелко нарезанный:75 г
- Зубчики чеснока, измельченные:2
- Порошок чили:2 ч. л.
- Молотый кумин:1 ч. л.
- Копченая паприка:1/2 ч. л.
- Мелкая соль:3/4 ч. л.
- Черный перец:1/4 ч. л.
- Томатный соус:120 мл
- Тертый чеддер или сырная смесь в мексиканском стиле:85 г
- Нашинкованный салат ромэн:35 г
- Помидор кубиками:180 г
- Сметана:60 мл
- Дольки лайма для подачи:4
Советы
- Для более легкой версии используйте постный говяжий фарш и слейте жир перед добавлением специй.
- Томатный соус можно заменить теплой сальсой, если хочется более острой начинки.
- Батат можно запечь за 2 дня и разогреть перед наполнением.
- Держите салат и помидоры отдельно до подачи, чтобы они остались свежими и хрустящими.
