Безглютеновый низкосахарный пирог с какао Зебра

Name: Безглютеновый низкосахарный пирог с какао Зебра
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 125 г Миндальная мука; 60 г Несолёное сливочное масло, растопленное; 2 ст. л. Порошковый эритритол (для коржа); 1/4 ч. л. Соль (для коржа); 225 г Сливочный сыр (комнатной температуры); 80 г Порошковый эритритол (для начинки); 2 шт Куриные яйца; 120 мл Греческий йогурт жирный или сметана; 1 ч. л. Ванильный экстракт; 30 г Несладкое какао-порошок; 1 ст. л. Крепкий эспрессо или горячий кофе (по желанию); 1/8 ч. л. Соль (для начинки); 1 ст. л. Какао-нибы или тёртый тёмный шоколад (для украшения, по желанию); 60 г Свежие ягоды (для украшения, по желанию)

JK Colman

Опубликовано: 28 февраля 2026 г.

Категории: Пироги, Для диабетиков, Без глютена

Теги: Шоколад, Десерт, Пирог, Вегетарианский, Безглютеновый, Низкосахарный, Шоу-стопер

Зебровый пирог

Полосатый шоколадно-ванильный пирог без глютена и с низким содержанием сахара.

Время подготовки:25 минВремя готовки:45 минОбщее время:70 минПорций:8Сложность:Средне

Этот пирог Зебра — мой любимый способ получить эффектный полосатый десерт из шоколада и ванили без пшеницы и с минимальным количеством сахара. Нежная корочка из миндальной муки держит шелковистую творожно-йогуртовую начинку, которую я разделяю на ванильную и шоколадную, а затем выкладываю слоями, чтобы получились классические кольца «зебры» — это и игриво, и впечатляюще, и очень вкусно.

Я убавила сладость и использую порошковый эритритол, чтобы десерт оставался насыщенным, но не приторным. Такое угощение отлично подойдёт для праздников или уютного уик-энда: контраст темных какао-лент и светлой начинки делает каждый кусок маленьким праздником.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:290 ккал

Белки:8 г

Углеводы:7 г

Жиры:25 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 160°C и поместите решётку в нижнюю треть. Лёгко смажьте форму с разъёмным дном диаметром 23 см и застелите дно пергаментом.
2

Приготовьте корж: в миске смешайте миндальную муку, порошковый эритритол, растопленное масло и 1/4 ч. л. соли. Перемешивайте, пока масса не начнёт держаться при надавливании.
3

Плотно и равномерно утрамбуйте корж по дну и немного по стенкам подготовленной формы. Охладите в морозилке 10 минут, пока готовите начинку.
4

В большой миске взбейте сливочный сыр до однородности. Добавьте порошковый эритритол, яйца, греческий йогурт (или сметану), ваниль и 1/8 ч. л. соли; взбивайте до блеска и полного объединения.
5

Разделите начинку на две миски — примерно две трети в одну (ванильная) и треть в другую (шоколадная). В меньшую миску добавьте какао-порошок и эспрессо, тщательно перемешайте до гладкой шоколадной массы.
6

Формируйте зебру: начиная с центра коржа, ложкой выкладывайте примерно по 2 ст. л. ванильной начинки. Сразу в центр каждой порции выкладывайте 2 ст. л. шоколадной начинки. Продолжайте чередовать (ваниль, шоколад, ваниль...), каждый новый шарик кладите в центр предыдущего, чтобы образовывались кольца.
7

Когда вся начинка распределена, осторожно постучите формой о стол, чтобы вышли пузырьки воздуха, и слегка выровняйте поверхность, не нарушая колец.
8

Выпекайте 40–45 минут, пока центр не загустеет, но слегка покачивается. Если верх начнёт сильно румяниться, накройте форму фольгой.
9

Достаньте из духовки и остудите на решётке 1 час, затем поставьте в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь), чтобы текстура полностью стабилизировалась и пирог резался аккуратно.
10

Освободите разъёмную форму, переложите пирог на сервировочную тарелку и украсьте какао-нибами, тёртым тёмным шоколадом или свежими ягодами перед нарезкой на 8 кусочков.

Ингредиенты

Миндальная мука:125 г
Несолёное сливочное масло, растопленное:60 г
Порошковый эритритол (для коржа):2 ст. л.
Соль (для коржа):1/4 ч. л.
Сливочный сыр (комнатной температуры):225 г
Порошковый эритритол (для начинки):80 г
Куриные яйца:2 шт
Греческий йогурт жирный или сметана:120 мл
Ванильный экстракт:1 ч. л.
Несладкое какао-порошок:30 г
Крепкий эспрессо или горячий кофе (по желанию):1 ст. л.
Соль (для начинки):1/8 ч. л.
Какао-нибы или тёртый тёмный шоколад (для украшения, по желанию):1 ст. л.
Свежие ягоды (для украшения, по желанию):60 г

Советы

Сливочный сыр комнатной температуры даст более гладкую и шелковистую начинку — достаньте его за 30 минут до приготовления.
Для ровных и выраженных колец используйте небольшой мерный шарик или столовую ложку и старайтесь выкладывать порции одинакового объёма.
Если хотите чуть более сладкий вариант, замените часть эритрита 1–2 ст. л. кленового сиропа — учтите, что сахарность увеличится.
Хорошо охладите пирог перед нарезкой; острый нож, нагретый в горячей воде и вытертый насухо, даст самые чистые срезы.
Рецепт естественно безглютеновый благодаря миндальной муке; при повышенной чувствительности проверяйте упаковки какао и других продуктов на маркировку gluten-free.