Мини-пироги с клубникой и ревенем: классический рецепт
Пироги с клубникой и ревенем
Хрустящее песочное тесто и сочная кисло-сладкая начинка из ревеня и клубники — идеальный вкус раннего лета.
Пищевая ценность (на порцию)
Сезон ревеня приносит с собой особое кулинарное волшебство, напоминая о том, что лето уже совсем близко. Эти мини-пироги идеально передают это мимолетное мгновение, виртуозно сочетая в себе яркую, освежающую кислинку ревеня и согретую солнцем сладость спелой клубники. Завернутые в золотистую, рассыпчатую масляную корочку, они станут тем самым идеальным десертом для дачного чаепития, рецепт которого будут выпрашивать все гости.
Приготовление десерта в виде индивидуальных порций — это не только эстетично, но и практично: в каждом мини-пироге соблюдается идеальный баланс хрустящего теста и сочной начинки. Кукурузный крахмал помогает загустить рубиновый сок, предотвращая размокание основы, а капля ванили и лимонный сок делают вкус ягод еще более объемным. Подавайте их слегка теплыми с шариком тающего ванильного мороженого для достижения полного гастрономического восторга.
Ингредиенты
- Готовое песочное тесто для пая:2 пласта
- Свежая клубника, нарезанная ломтиками:300 г
- Свежий ревень, нарезанный кусочками по 1.5 см:300 г
- Сахарный песок:150 г
- Кукурузный крахмал:3 ст. л.
- Ванильный экстракт:1 ч. л.
- Лимонный сок:1 ст. л.
- Яйцо куриное (для смазывания):1 шт.
- Крупный сахар (для посыпки):1 ст. л.
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 200°C. Слегка смажьте маслом форму для больших маффинов или шесть порционных формочек для мини-пирогов.
-
Раскатайте первый пласт теста на поверхности, слегка присыпанной мукой. С помощью широкой круглой вырубки или блюдца вырежьте круги диаметром около 13-15 см, чтобы они полностью закрывали дно и бортики ваших форм.
-
В большой миске аккуратно перемешайте клубнику, ревень, сахар, крахмал, ваниль и лимонный сок до равномерного распределения сухих ингредиентов.
-
Разложите фруктово-ягодную начинку по формам с тестом. Кладите начинку с небольшой горкой, так как при выпекании ягоды и ревень уменьшатся в объеме.
-
Раскатайте второй пласт теста. Нарежьте его на тонкие полоски для создания плетеной решетки или вырежьте круги-крышечки, проделав в центре небольшие отверстия для выхода пара.
-
Накройте начинку тестом и плотно защипните края, соединяя верхний слой с нижним, чтобы сок не вытекал.
-
В маленькой чашке взбейте яйцо с чайной ложкой воды. Смажьте этой глазурью поверхность каждого пирога и посыпьте сверху крупным сахаром.
-
Выпекайте 30–35 минут, пока корочка не станет насыщенного золотистого цвета, а начинка не начнет пузыриться в отверстиях.
-
Достаньте формы из духовки и дайте пирогам полностью остыть прямо в них. Это необходимо для того, чтобы начинка «схватилась» и пироги легко извлекались.
Советы
- Если вы используете замороженный ревень, обязательно полностью разморозьте его и промокните бумажными полотенцами, иначе начинка будет слишком жидкой.
- Чтобы аккуратно извлечь пироги, проведите тонким ножом вдоль края формы, когда они остынут до комнатной температуры.
- Для более пряного аромата можно добавить в начинку щепотку молотой корицы или имбиря.
