Домашнее шоколадное печенье с кремом
Домашние орео
Темные какао-печенья с пышным ванильным кремом: хрустящий ностальгический десерт, который особенно хорош с холодным молоком.
Это домашнее шоколадное печенье с кремом берет знакомую идею хрустящих какао-дисков и ванильной начинки и превращает ее в понятную домашнюю выпечку без лишней возни. Тесто быстро собирается, выпекается в насыщенные темные кружки и после остывания уверенно держит щедрый слой крема.
Алкализованный какао-порошок дает мягкий, глубокий шоколадный вкус, а небольшая добавка черного какао делает результат еще ближе к классике. Сами печенья не чрезмерно сладкие, поэтому ванильный крем хорошо уравновешивает каждый кусочек.
Кондитерский мешок ускоряет и упрощает сборку, но плотный пакет со срезанным уголком тоже подойдет. Подберите печенья парами по размеру, выдавите крем в центр и слегка прижмите, чтобы начинка дошла до краев.
Готовые сэндвич-печенья хорошо хранятся при комнатной температуре, поэтому подходят для вечеринок, перекусов с собой и съедобных подарков. Лучший результат получается, когда основы полностью остыли и контраст между хрустящим печеньем и кремовой начинкой остается выразительным.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 190 °C и застелите два больших противня бумагой для выпечки.
-
2
Смешайте муку, какао, соду, разрыхлитель, кошерную соль и сахар в кухонном комбайне или чаше миксера до однородности.
-
3
Добавьте масло для печенья, затем яйцо и перемешивайте, пока тесто не соберется в густую плотную массу.
-
4
Выложите округлые чайные ложки теста на подготовленные противни, оставляя между ними около 5 см для расплывания.
-
5
Выпекайте печенья около 9 минут, один раз поменяв положение противней; сразу после духовки аккуратно дважды стукните каждым противнем о стол с небольшой высоты, чтобы верх стал более плоским.
-
6
Поставьте противни на решетки и полностью остудите печенья перед начинкой.
-
7
Взбейте масло для крема, кондитерский жир или дополнительное масло, сахарную пудру, ваниль и мелкую соль до гладкой, светлой и пышной массы, 2-3 минуты на высокой скорости.
-
8
Выдавите или выложите по 2-3 чайные ложки крема на половину печений, накройте подходящими по размеру печеньями и слегка прижмите, чтобы крем дошел до краев.
Ингредиенты
- Пшеничная мука общего назначения:155 г
- Несладкий алкализованный какао-порошок:45 г
- Пищевая сода:5 г
- Разрыхлитель:1 г
- Кошерная соль:3 г
- Сахарный песок:250 г
- Несоленое сливочное масло для печенья, комнатной температуры:140 г
- Крупное яйцо:1 шт.
- Несоленое сливочное масло для крема, комнатной температуры:55 г
- Растительный кондитерский жир или дополнительное сливочное масло:50 г
- Просеянная сахарная пудра:240 г
- Ванильный экстракт:10 мл
- Мелкая соль:2 щепотки
Советы
- Замените 15 г алкализованного какао черным какао для более темного классического вкуса.
- Используйте маленькую мерную ложку, чтобы половинки получались одинаковыми.
- Полностью остудите печенье перед начинкой; теплые основы размягчат крем и усложнят сборку.
- Храните готовые печенья в герметичном контейнере при прохладной комнатной температуре до 1 недели.
Похожие рецепты
Холодный арахисовый торт
Лимонное песочное печенье
Овсяное печенье с белым шоколадом
Печенье Crinkle с эспрессо
Пирожные с ревенем
Блонди с карамелью и претцелями
Печенье с конфетами
Малиново-лимонное печенье