Старинный пирог с минсмитом

Name: Старинный пирог с минсмитом
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 720 г готовая начинка минсмит; 1 кислое яблоко, очищенное и мелко нарезанное; 75 г изюм; 25 г плотно утрамбованный коричневый сахар; 1 ст. л. апельсиновая цедра; 30 мл свежий апельсиновый сок; 30 мл бренди или яблочный сидр; 1/2 ч. л. молотая корица; 1/4 ч. л. молотый мускатный орех; 1/4 ч. л. мелкая соль; 1 тесто для закрытого пирога диаметром 23 см; 15 г пшеничная мука для раскатывания; 1 крупное яйцо, взбитое; 12 г крупный сахар

Золотистый пирог с минсмитом с вырезанным куском

Natalie Sharma

Опубликовано: 17 июля 2026 г.

Категории: Пироги, Рождество, Фрукты, Фруктовые десерты

Теги: Десерт, Традиционная выпечка, пирог с минсмитом, рождественский десерт, рождественский пирог, закрытый пирог, пряные фрукты

Пирог с минсмитом

Праздничный закрытый пирог с пряным минсмитом, кислым яблоком, изюмом, апельсиновой цедрой и небольшим количеством бренди для глубокого классического вкуса.

Время подготовки:30 минВремя готовки:55 минОбщее время:85 минПорций:8Сложность:Средне

Старинный пирог с минсмитом сразу напоминает праздничный стол: теплые специи, сухофрукты и золотистая корочка. В этой версии сохраняется традиционная глубина вкуса, но начинка остается простой и удобной для домашней кухни.

Готовый минсмит становится основой, а кислое яблоко, изюм, апельсиновая цедра, коричневый сахар и бренди добавляют свежесть и домашний характер. Короткое тушение размягчает фрукты и помогает специям раскрыться перед выпечкой.

Лучше всего пирог нарезается после долгого отдыха, когда начинка остынет и загустеет. Подавайте его просто так, с слегка взбитыми сливками или с небольшим шариком ванильного мороженого для прохладного контраста.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:430 ккал

Белки:4 г

Углеводы:66 г

Жиры:17 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 200°C и поставьте противень с бортиком на средний уровень, чтобы он тоже нагрелся.
2

Соедините в сотейнике минсмит, нарезанное яблоко, изюм, коричневый сахар, апельсиновую цедру, апельсиновый сок, бренди или сидр, корицу, мускатный орех и соль.
3

Томите начинку на средне-слабом огне 8-10 минут, часто помешивая, пока яблоко не начнет мягчеть, а смесь не станет блестящей и густой.
4

Переложите начинку в неглубокую миску и остудите 15 минут, пока раскатываете тесто.
5

На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте один пласт теста для формы 23 см, уложите его в форму и обрежьте край, оставив около 2,5 см свеса.
6

Выложите остывшую начинку, раскатайте второй пласт, накройте пирог и обрежьте верхний пласт по размеру нижнего.
7

Плотно защипните края, сделайте несколько разрезов для выхода пара, смажьте взбитым яйцом и посыпьте крупным сахаром.
8

Поставьте пирог на горячий противень и пеките 20 минут, затем уменьшите температуру до 175°C и пеките еще 30-35 минут, пока корочка не станет насыщенно-золотистой, а начинка не начнет пузыриться через разрезы.
9

Остудите пирог на решетке не менее 3 часов перед нарезкой, чтобы начинка стабилизировалась.

Ингредиенты

готовая начинка минсмит:720 г
кислое яблоко, очищенное и мелко нарезанное:1
изюм:75 г
плотно утрамбованный коричневый сахар:25 г
апельсиновая цедра:1 ст. л.
свежий апельсиновый сок:30 мл
бренди или яблочный сидр:30 мл
молотая корица:1/2 ч. л.
молотый мускатный орех:1/4 ч. л.
мелкая соль:1/4 ч. л.
тесто для закрытого пирога диаметром 23 см:1
пшеничная мука для раскатывания:15 г
крупное яйцо, взбитое:1
крупный сахар:12 г

Советы

Если корочка темнеет раньше, чем начинка закипит, свободно прикройте край фольгой и продолжайте выпекать.
Для безалкогольного варианта используйте яблочный сидр вместо бренди.
Пирог с минсмитом хорошо хранится: накройте остатки и держите в холодильнике до 4 дней.