Блюдо мини-сэндвичей на закуску — ассорти для вечеринки
Daniel Murphy
Мини сэндвичи
Яркие мини-сэндвичи с сыром, копчёным лососем и овощами — идеально для вечеринок.
Пищевая ценность (на порцию)
Эти мини-закусочные сэндвичи — радостный микс для фуршета: мягкие мини-булочки, щедрые кремовые сыры, нежный копчёный лосось, хрустящие овощи, ароматные травы и пара сладких или пикантных добавок. Их легко собирать, они ярко выглядят на тарелке, и каждая закуска ощущается как маленький гастрономический подарок.
Постройте несколько «станций» вкусов (сыр с инжиром, лосось с укропом, огурец с травами, чеддер с прошутто) и дайте гостям выбирать. Многие элементы можно подготовить заранее — пасты, нарезку овощей и зелень — и быстро собрать перед подачей.
Ингредиенты
- Мини бриоши (булочки):24 шт
- Несолёное сливочное масло, мягкое:60 г
- Крем-сыр (cream cheese), мягкий:225 г
- Козий сыр (рулет):113 г
- Острый чеддер, тонко нарезанный:170 г
- Копчёный лосось (тонкими ломтиками):227 г
- Прошутто, тонко нарезанное:113 г
- Инжирное варенье (джем):60 мл
- Каперсы:2 ст. л.
- Огурец (средний), тонкими ломтиками:1 шт
- Помидоры черри, разрезанные пополам:300 г
- Редис, тонко нарезанный:6 шт
- Свежий укроп, мелко рубленый:2 ст. л.
- Шнитт-лук (зелёный лук), мелко рубленый:2 ст. л.
- Свежая петрушка, мелко рубленая:15 г
- Лимон (цедра и 1/2 лимона для подачи):1 шт
- Оливковое масло первого холодного отжима:2 ст. л.
- Грецкие орехи, грубо рубленые:30 г
- Руккола (аруга), плотно упакованная:60 г
- Мёд (по желанию):1 ст. л.
- Соль:1 ч. л.
- Чёрный перец, молотый:1/2 ч. л.
- Мини шпажки для канапе:24 шт
Инструкции
-
Разрежьте каждую мини-булочку горизонтально и слегка намажьте внутренние стороны сливочным маслом; при желании быстро поджарьте под грилем или на сухой сковороде до лёгкой золотистой корочки.
-
Приготовьте пасты: в крем-сыр введите цедру лимона, 1 ст. л. шнитт-лука и щепотку соли. Козий сыр разомните вилкой с 1 ст. л. мёда (если используете) и 1 ст. л. рубленых орехов.
-
Подготовьте овощи: огуречные и редисные ломтики слегка перемешайте с 1 ст. л. оливкового масла, 1/4 ч. л. соли и оставшимся шнитт-луком. Помидоры черри разрежьте пополам и смешайте с петрушкой и 1 ст. л. оливкового масла.
-
Соберите кусочки с лососем: на нижнюю половинку булочки намажьте крем-сыр, положите ломтик копчёного лосося, пару каперсов, веточку укропа и сбрызните соком лимона. Накройте верхней половинкой и закрепите шпажкой.
-
Соберите сырные кусочки: намажьте смесью козьего сыра нижнюю половинку, положите кусочек грецкого ореха и небольшую ложку инжирного джема или половинку помидора для контраста. Накройте и зафиксируйте шпажкой.
-
Соберите чеддер-прошутто: положите ломтик чеддера на булочку, подогните маленький кусочек прошутто и добавьте несколько листиков рукколы. Сбрызните слегка оливковым маслом и посыпьте чёрным перцем.
-
Выложите все сэндвичи на большое блюдо группами по типу, украсьте дополнительной зеленью, дольками лимона и разбросанными орехами. Подайте с дополнительными пастами и салфетками.
Советы
- Пасты можно приготовить за день и хранить в плотно закрытой посуде в холодильнике — это сэкономит время в день вечеринки.
- Для вегетарианского варианта замените копчёный лосось и прошутто полосками запечённого красного перца и маринованными артишоками.
- Деликатные ингредиенты, такие как копчёный лосось, держите в холоде до последней минуты и собирайте сэндвичи незадолго до подачи, чтобы сохранить текстуру.
- Если хотите упростить подачу, разрежьте сэндвичи пополам или на треть и закрепите шпажками — гостям будет удобно перекусывать.
