Болгарский салат шопска с сыром сирене

Name: Болгарский салат шопска с сыром сирене
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Bulgarian
Ingredients: 680 г Спелые помидоры, нарезанные кусочками на один укус; 1 крупный Длинный огурец, нарезанный кубиками; 1 средний Зеленый сладкий перец, мелко нарезанный; 1/2 маленькой головки Красный лук, тонко нарезанный; 15 г Свежая петрушка, нарезанная; 45 мл Подсолнечное масло или оливковое масло extra virgin; 23 мл Красный винный уксус; 4 г Мелкая морская соль; 140 г Сыр сирене или плотная фета в болгарском стиле, мелко натертая или раскрошенная; по вкусу Свежемолотый черный перец

Готовый салат шопска с тертым сыром сирене

Noah Anderson

Опубликовано: 8 июля 2026 г.

Категории: Овощные салаты, Овощи, Вегетарианские блюда, Восточноевропейская кухня

Теги: вегетарианское, Гарнир, Без готовки, Огурец, салат из помидоров, болгарская кухня, салат шопска, сыр сирене, летний салат

Салат шопска

Хрустящий болгарский салат из помидоров, огурца, перца и лука с тертым сыром сирене, петрушкой и простой заправкой из масла и уксуса.

Время подготовки:20 минОбщее время:20 минПорций:4Сложность:Легко

Салат шопска — один из самых известных свежих салатов Болгарии: спелые помидоры, прохладный огурец, сладкий перец, лук, петрушка и щедрый белый слой сыра сирене. Он простой, яркий и должен подчеркивать вкус хороших овощей, а не прятать его за тяжелой заправкой.

В классической подаче овощи остаются сочными отдельными кусочками, а сыр добавляют в конце, чтобы он был рассыпчатым и заметным. Сирене — белый рассольный сыр с соленым, слегка кисловатым вкусом; если его нет, лучше всего подойдет плотная фета в болгарском стиле.

Так как готовить ничего не нужно, качество продуктов здесь главное. Слегка посолите овощи, заправьте их прямо перед подачей и дайте томатному соку смешаться с маслом и уксусом в миске. Получается салат, который освежает в жаркий день и хорошо сочетается с мясом на гриле, фасолью, хлебом или запеченными овощами.

Подавайте салат шопска в широкой неглубокой миске, чтобы в каждой ложке были томатный сок, хрустящий огурец, сладкий перец и немного сыра. Лучше есть его сразу после заправки, пока овощи остаются плотными, а сыр еще не растворился в соках.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:190 ккал

Белки:7 г

Углеводы:10 г

Жиры:14 г

Инструкции

1

Положите помидоры в широкую сервировочную миску вместе со всем соком, который остался на доске.
2

Добавьте в миску огурец, зеленый перец, красный лук и петрушку.
3

Посыпьте овощи морской солью и аккуратно перемешайте, чтобы помидоры начали отдавать немного сока.
4

Полейте маслом и красным винным уксусом, затем снова осторожно перемешайте, чтобы овощи покрылись заправкой, но не помялись.
5

Попробуйте томатный сок на дне миски и при необходимости добавьте еще немного соли, уксуса или масла.
6

Свободно выложите салат горкой в миске и покройте верх тертым или раскрошенным сыром сирене.
7

Завершите черным перцем и сразу подавайте, поливая каждую порцию небольшим количеством заправленного сока.

Ингредиенты

Спелые помидоры, нарезанные кусочками на один укус:680 г
Длинный огурец, нарезанный кубиками:1 крупный
Зеленый сладкий перец, мелко нарезанный:1 средний
Красный лук, тонко нарезанный:1/2 маленькой головки
Свежая петрушка, нарезанная:15 г
Подсолнечное масло или оливковое масло extra virgin:45 мл
Красный винный уксус:23 мл
Мелкая морская соль:4 г
Сыр сирене или плотная фета в болгарском стиле, мелко натертая или раскрошенная:140 г
Свежемолотый черный перец:по вкусу

Советы

Берите спелые помидоры комнатной температуры; охлажденные помидоры дают более плоский вкус.
Если натереть плотный сирене поверх салата, получится традиционный снежный вид, а более мягкий сыр удобнее раскрошить.
Заправляйте салат прямо перед подачей, чтобы огурец и перец остались хрустящими.
Если лук слишком резкий, быстро промойте ломтики холодной водой и обсушите перед добавлением.