Кипрский салат с халуми и арбузом
Салат с халуми и арбузом
Свежий кипрский салат с обжаренным халуми, холодным арбузом, огурцом, мятой, красным луком, лимоном и оливковым маслом.
Халуми и арбуз хорошо сочетаются благодаря контрасту в каждом кусочке. Сыр дает соль, упругость и румяный край, а арбуз остается холодным и сочным, поэтому салат не кажется тяжелым.
Главное - держать арбуз охлажденным и жарить халуми прямо перед подачей. Этот сыр хорошо подрумянивается на сухой сковороде, но особенно вкусен, пока он теплый и чуть мягкий внутри.
Огурец, мята и немного красного лука добавляют свежесть и аромат. Лимонный сок и хорошее оливковое масло дают легкую заправку, которая покрывает фрукты и не превращает блюдо в водянистое.
Подавайте салат как закуску, летний обед или гарнир к рыбе, курице на гриле или лепешке. Перемешивайте аккуратно, чтобы арбуз сохранил форму, а халуми остался главным соленым акцентом.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Промокните ломтики халуми бумажными полотенцами, чтобы сыр подрумянился, а не тушился.
-
2
В небольшой миске взбейте оливковое масло, лимонный сок, мед и черный перец до глянцевой заправки.
-
3
Разложите охлажденный арбуз, огурец и красный лук на широкой тарелке или в неглубокой миске.
-
4
Разогрейте антипригарную или хорошо прокаленную сковороду на средне-сильном огне.
-
5
Обжаривайте халуми по 1-2 минуты с каждой стороны, пока не появятся золотистые пятна и сыр слегка не размягчится.
-
6
Переложите теплый халуми на доску и при желании нарежьте крупные ломтики на удобные кусочки.
-
7
Полейте арбузную смесь половиной заправки и очень аккуратно перемешайте, чтобы не раздавить арбуз.
-
8
Разложите теплый халуми между кусочками арбуза и огурца, затем посыпьте порванной мятой.
-
9
Добавьте оставшуюся заправку, при необходимости немного морской соли хлопьями и сразу подавайте.
Ингредиенты
- Арбуз без косточек, охлажденный и нарезанный кубиками по 2,5 см:750 г
- Сыр халуми, нарезанный ломтиками по 8 мм:225 г
- Английский огурец, разрезанный вдоль и тонко нарезанный:1 средний
- Красный лук, очень тонко нарезанный:1/4 маленькой луковицы
- Свежие листья мяты, порванные:15 г
- Оливковое масло extra virgin:45 мл
- Свежий лимонный сок:30 мл
- Мед:5 мл
- Свежемолотый черный перец:1 мл
- Морская соль хлопьями:по вкусу
Советы
- Не солите щедро до дегустации: халуми сам по себе может быть очень соленым.
- Если красный лук резкий, замочите его на 10 минут в холодной воде и хорошо обсушите.
- Для лучшей текстуры держите арбуз в холодильнике почти до полной готовности халуми.
