Буррата с раздавленной черешней и фисташками
Буррата с черешней
Нежная буррата кусочками с сочной раздавленной черешней, фисташками, мятой, оливковым маслом, хлопьями соли и хрустящими кростини.
Эта тарелка с бурратой — быстрая летняя закуска, построенная на контрасте прохладного сливочного сыра и спелой черешни, которую слегка раздавливают, чтобы она дала сок. Черешня становится почти свежим соусом, смешивается с оливковым маслом и подхватывает хлопья соли.
Фисташки дают нужный хруст и не дают блюду стать слишком мягким, а мята добавляет свежую травяную ноту. Готовить ничего не нужно; главное — дать буррате немного согреться после холодильника, чтобы сердцевина стала особенно нежной.
Подавайте закуску с кростини, поджаренным хлебом на закваске или плотными крекерами, чтобы в каждом кусочке были сыр, черешня, фисташки и мята. Лучше собирать блюдо перед самой подачей, но черешню и фисташки можно подготовить заранее.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Хорошо обсушите буррату и положите ее на несколько минут на бумажное полотенце. Если есть время, оставьте ее при прохладной комнатной температуре на 20–30 минут.
-
2
Разорвите буррату на крупные кремовые куски и разложите их на неглубоком сервировочном блюде.
-
3
Раздавливайте черешню по одной: прижмите ягоду боковой стороной ножа или дном прочного стакана, пока она не раскроется, затем удалите косточку.
-
4
Разорвите или разрежьте раздавленную черешню пополам и разложите ее поверх бурраты, полив блюдо выделившимся соком.
-
5
Равномерно сбрызните буррату и черешню оливковым маслом.
-
6
Крупно порубите или раздавите фисташки на неровные кусочки и посыпьте ими черешню и сыр.
-
7
Завершите блюдо мятой, хлопьями соли и черным перцем. Подавайте сразу с кростини.
Ингредиенты
- Буррата, обсушенная:454 г
- Свежая сладкая черешня:454 г
- Оливковое масло extra virgin:30 мл
- Соленые очищенные фисташки:40 г
- Листья свежей мяты, порванные:5 г
- Морская соль хлопьями:3 г
- Свежемолотый черный перец:1 г
- Кростини для подачи:24
Советы
- Для самой кремовой текстуры достаньте буррату из холодильника до того, как начнете готовить черешню.
- Если черешня очень крупная, нарежьте ее после удаления косточек, чтобы в каждой порции были и фрукты, и сыр.
- Свежая рикотта или страчателла подойдут вместо бурраты, но текстура будет немного другой.
- Добавляйте мяту прямо перед подачей, чтобы она осталась яркой и свежей.
