Чаудер с креветками, кукурузой и беконом
Чаудер с креветками и кукурузой
Сливочный чаудер со сладкой кукурузой, нежными креветками, картофелем и копченым беконом, завершенный свежей зеленью.
Чаудер с креветками, кукурузой и беконом получается сытным, но не требует сложной техники. Сладкая кукуруза и мягкий картофель делают бульон плотнее, бекон дает копченую основу, а креветки добавляются в самом конце и остаются сочными.
Основа начинается с вытопленного бекона, лука, сельдерея, чеснока и небольшого количества муки для мягкого загущения. Картофель томится в рыбном или морепродуктовом бульоне и отдает крахмал, а сливки делают чаудер нежным, не перебивая вкус кукурузы и креветок.
В сезон берите свежую кукурузу, срезая зерна с початков и соскребая молочный сок. Замороженная кукуруза тоже хорошо подходит и делает рецепт удобным круглый год, особенно если использовать качественные очищенные креветки и свежий шнитт-лук или петрушку.
Подавайте чаудер как основное блюдо с хрустящим хлебом, солеными крекерами или простым зеленым салатом. Лучше всего он сразу после добавления креветок, но основу супа можно сварить заранее и разогреть перед тем, как положить морепродукты.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Готовьте бекон в большой кастрюле на среднем огне 7-9 минут, часто помешивая, пока он не станет хрустящим и не вытопит жир. Переложите бекон на тарелку с бумажным полотенцем, оставив в кастрюле около 2 столовых ложек жира.
-
2
Добавьте сливочное масло, лук и сельдерей. Готовьте 5 минут, соскребая подрумяненные частицы со дна, пока овощи не станут мягче, но не сильно зажарятся.
-
3
Вмешайте чеснок и муку. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая, пока мука не покроет овощи и не появится легкий ореховый аромат.
-
4
Постепенно влейте бульон, помешивая венчиком, затем добавьте картофель, кукурузу, тимьян, лавровый лист, соль и черный перец. Доведите до слабого кипения и готовьте 15-18 минут, пока картофель не станет мягким.
-
5
Разомните несколько кусочков картофеля о стенку кастрюли, чтобы загустить чаудер, затем убавьте огонь до слабого и вмешайте сливки.
-
6
Добавьте креветки ровным слоем и томите 3-5 минут, один-два раза перемешав, пока они не станут розовыми и непрозрачными.
-
7
Удалите лавровый лист, попробуйте чаудер и при необходимости добавьте соль и перец. Вмешайте половину хрустящего бекона.
-
8
Разлейте чаудер по теплым мискам и посыпьте оставшимся беконом, шнитт-луком или петрушкой.
Ингредиенты
- толстые ломтики бекона, нарезанные:170 г
- несоленое сливочное масло:30 г
- желтая луковица, нарезанная кубиками:1 средняя
- стебли сельдерея, нарезанные кубиками:2
- зубчики чеснока, измельченные:3
- пшеничная мука:24 г
- бульон из морепродуктов:950 мл
- картофель Yukon Gold, очищенный и нарезанный кубиками:680 г
- зерна кукурузы, свежие или замороженные:450 г
- листики свежего тимьяна:1 ч. л.
- лавровый лист:1
- сливки 10-12%:360 мл
- крупные креветки, очищенные:570 г
- кошерная соль:5 г
- черный перец:2 г
- нарезанный свежий шнитт-лук или петрушка:8 г
Советы
- Не кипятите чаудер после добавления сливок: мягкий нагрев сохранит гладкую текстуру и нежность креветок.
- Для более густого чаудера измельчите часть смеси картофеля и кукурузы перед добавлением креветок и верните ее в кастрюлю.
- Если используете замороженные креветки, полностью разморозьте их и обсушите, чтобы они готовились равномерно.
