Хрустящие тако с рыбой и капустным салатом
Хрустящие тако с рыбой
Хрустящая белая рыба в теплых тортильях с капустным салатом, авокадо, кинзой и ярким лаймовым соусом.
Эти хрустящие тако соединяют горячую золотистую рыбу с прохладным капустным салатом и лаймовым соусом, который хорошо уравновешивает жареную корочку. Рыбу обваливают в легкой смеси муки и панко со специями, а затем быстро жарят на сковороде, чтобы снаружи она стала хрустящей, а внутри осталась нежной.
Простой салат из капусты, кинзы, зеленого лука и сока лайма делает тако свежими, а не тяжелыми. Несколько минут отдыха слегка смягчают капусту, но сохраняют нужный хруст в каждом укусе.
Соус из сметаны, майонеза, цедры лайма и капли острого соуса добавляет кремовую текстуру, не перебивая вкус рыбы. Теплые кукурузные тортильи, ломтики авокадо и дольки лайма собирают все части в полноценный ужин, который лучше подавать прямо после жарки.
Подойдут треска, пикша, минтай или другая плотная белая рыба. Нарезайте кусочки одинакового размера, жарьте партиями, чтобы панировка не размокала, и собирайте тако перед самой подачей.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Смешайте капусту, зеленый лук, кинзу, 30 мл сока лайма, 1/4 ч. л. соли и щепотку перца в миске. Оставьте салат, пока готовите рыбу.
-
2
Взбейте сметану, майонез, цедру лайма, оставшиеся 15 мл сока лайма, острый соус и щепотку соли до гладкости. Уберите соус в холодильник до подачи.
-
3
Обсушите рыбу бумажными полотенцами и приправьте 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца.
-
4
Насыпьте муку в одну неглубокую миску. Во второй взбейте яйца. В третьей смешайте панко с копченой паприкой, кумином, сушеным чесноком, оставшейся 1/2 ч. л. соли и оставшейся 1/4 ч. л. перца.
-
5
Слегка обваляйте каждую полоску рыбы в муке, окуните в яйцо, затем прижмите к приправленным сухарям панко со всех сторон.
-
6
Разогрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне, пока крошка не начнет шипеть при касании. Жарьте рыбу партиями по 2-3 минуты с каждой стороны до насыщенного золотистого цвета и полной готовности.
-
7
Переложите жареную рыбу на решетку или тарелку с бумажным полотенцем и слегка посолите, пока она горячая.
-
8
Прогрейте тортильи на сухой сковороде или прямо над слабым газовым пламенем, пока они не станут гибкими и слегка подрумяненными.
-
9
Наполните каждую тортилью капустным салатом, хрустящей рыбой, ломтиками авокадо и лаймовым соусом. Подавайте сразу с дольками лайма.
Ингредиенты
- Плотное филе белой рыбы, нарезанное полосками по 2,5 см:680 г
- Кукурузные тортильи:8
- Нашинкованная белокочанная капуста:240 г
- Тонко нарезанный зеленый лук:2
- Рубленая свежая кинза:15 г
- Сок лайма:45 мл
- Цедра лайма:1 ч. л.
- Сметана:80 мл
- Майонез:30 мл
- Острый соус:5 мл
- Пшеничная мука общего назначения:60 г
- Панировочные сухари панко:60 г
- Крупные яйца:2
- Копченая паприка:1 ч. л.
- Молотый кумин:1/2 ч. л.
- Сушеный чеснок:1/2 ч. л.
- Кошерная соль:1 1/4 ч. л.
- Черный перец:1/2 ч. л.
- Растительное масло:120 мл
- Авокадо ломтиками для подачи:1
- Дольки лайма для подачи:4
Советы
- Кладите готовую рыбу на решетку, а не под крышку, чтобы пар не размягчил панировку.
- Если панко темнеет слишком быстро, немного уменьшите огонь и дайте маслу минуту стабилизироваться между партиями.
- Для более мягкого вкуса не добавляйте острый соус в лаймовый соус, а подайте его отдельно.
Похожие рецепты
Лосось с песто
Свиные медальоны с чесноком
Креветки с гритс
Спагетти путтанеска
Хорватское черное ризотто
Лаваш с курицей и зеленью
Бакаляу à Brás
Чаудер с креветками и кукурузой