Чешские фруктовые кнедлики со сладким сыром
Чешские фруктовые кнедлики
Мягкие чешские кнедлики с сезонными фруктами, горячим сливочным маслом, сахарной пудрой и сладким творожным сыром.
Чешские фруктовые кнедлики — нежный домашний десерт из мягкого теста и спелых фруктов. Их часто готовят в сезон слив, абрикосов, клубники или черники и подают как сладкое основное блюдо или сытный десерт.
В этой версии используется тесто из картофеля и творожного сыра, поэтому кнедлики остаются нежными и не становятся тяжелыми. Картофель нужно сварить, остудить и очень тщательно размять, чтобы он равномерно смешался с сыром, яйцом и мукой; избыток муки делает тесто жестким, поэтому добавляйте только необходимое количество.
Фрукты кладут в центр каждого кружка теста, и во время варки они мягко прогреваются внутри. Небольшие сливы или абрикосы подходят отлично, но половинки фруктов или крупная клубника проще заворачиваются и равномернее готовятся.
Подача простая, но важная: горячие кнедлики оставляют целыми или разламывают, затем поливают растопленным маслом, посыпают сахарной пудрой и тертым сладким творожным сыром. Щепотка корицы или немного поджаренных сухарей необязательны, но масло и сыр делают вкус законченным.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Протрите остывший картофель через пресс или очень тщательно разомните в большой миске, чтобы не осталось плотных комков.
-
2
Добавьте творожный сыр, яйцо и соль, затем перемешайте вилкой, пока сыр равномерно не распределится в картофеле.
-
3
Всыпьте 190 г муки и перемешайте до мягкого теста. Если оно сильно липнет, подмешивайте оставшуюся муку понемногу, пока тесто можно будет брать руками.
-
4
В широкой кастрюле доведите подсоленную воду до слабого кипения. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и разделите тесто на 18 равных частей.
-
5
Расплющите одну часть в круг около 8 см. Положите в центр фрукт, добавьте щепотку сахара, если он кислый, затем поднимите края теста и защипните швы.
-
6
Аккуратно покатайте кнедлик между ладонями, чтобы получился гладкий шар. Повторите с оставшимся тестом и фруктами, выкладывая заготовки на слегка присыпанный мукой поднос.
-
7
Опускайте кнедлики в слабо кипящую воду партиями, чтобы им было свободно. Один раз помешайте, чтобы они не прилипли, и варите, пока всплывут и тесто станет упругим, 8-10 минут на партию.
-
8
Достаньте кнедлики шумовкой и дайте им немного стечь. Переложите на теплые тарелки, пока варятся остальные партии.
-
9
Растопите масло в маленьком сотейнике, пока оно не станет горячим и ароматным, но не подрумянится. Полейте им теплые кнедлики.
-
10
Посыпьте каждую порцию сахарной пудрой, тертым творожным сыром и, по желанию, небольшим количеством корицы. Подавайте сразу, пока кнедлики мягкие и горячие.
Ингредиенты
- Рассыпчатый картофель, сваренный, очищенный и остывший:680 г
- Творожный сыр или сухой творог:225 г
- Крупное яйцо:1 шт.
- Мелкая морская соль:3 г
- Пшеничная мука:220 г
- Сезонные фрукты, например небольшие сливы, абрикосы, клубника или черника:18 шт.
- Сахарный песок, для кислых фруктов:25 г
- Несоленое сливочное масло:85 г
- Сахарная пудра:60 г
- Творожный сыр, тертый или раскрошенный, для подачи:170 г
- Молотая корица:1 г
Советы
- Берите рассыпчатый картофель и полностью остужайте его перед замесом; теплый картофель впитывает слишком много муки.
- Крупные сливы или абрикосы лучше разрезать и удалить косточки перед заворачиванием, чтобы они равномерно приготовились.
- Держите воду на слабом кипении, а не на бурном, тогда кнедлики не раскроются.
- Оставшиеся кнедлики можно осторожно разогреть на пару или нарезать и прогреть на сковороде со сливочным маслом.
