Домашняя сальса из запеченных томатов с дымком
Домашняя сальса
Ароматная мексиканская сальса из запеченных овощей с кинзой. Идеально для чипсов или тако.
Пищевая ценность (на порцию)
Есть что-то по-настоящему магическое в аромате подпеченных томатов и перцев, наполняющем кухню. Эта домашняя сальса — частый гость на моем столе; она обладает той глубиной вкуса и свежестью, которую просто невозможно найти в магазинной банке. Это тот самый рецепт, после которого гости обязательно спросят секретный ингредиент, хотя весь секрет лишь в запекании свежих овощей до аппетитных подпалин.
Больше всего в этой сальсе я люблю её универсальность. Она не только идеальный партнер для миски соленых чипсов из тортильи, но и великолепное дополнение к яичнице, курице гриль или вашим любимым тако. Запекание ингредиентов смягчает резкость лука и чеснока, создавая сбалансированный соус ресторанного уровня, который готовится так же легко, как и съедается.
Ингредиенты
- Помидоры сорта «сливка» (Roma):6 шт.
- Перец халапеньо (разрезанный пополам и очищенный от семян):2 шт.
- Белый лук (очищенный и разрезанный на четвертинки):0.5 шт.
- Чеснок (зубчики в шелухе):3 шт.
- Свежая кинза (нарезанная):0.5 стакана
- Сок лайма:1 ст. л.
- Кошерная или крупная соль:1 ч. л.
- Молотый кумин (зира):0.25 ч. л.
Инструкции
-
Разогрейте духовку в режиме гриля до максимума и застелите противень алюминиевой фольгой.
-
Выложите помидоры, халапеньо, четвертинки лука и неочищенные зубчики чеснока на подготовленный противень.
-
Запекайте овощи 10–12 минут, перевернув их один раз в середине процесса, пока кожица не почернеет и не покроется пузырями.
-
Достаньте противень из духовки. Дайте овощам остыть несколько минут, затем выдавите запеченный чеснок из шелухи, а саму шелуху выбросьте.
-
Переложите запеченные помидоры, халапеньо, лук и чеснок (вместе с соком на противне) в чашу кухонного комбайна или блендер.
-
Измельчите смесь в импульсном режиме до желаемой консистенции — я рекомендую оставить небольшие кусочки для текстуры.
-
Перелейте сальсу в миску и вмешайте свежую кинзу, сок лайма, соль и кумин. Отрегулируйте количество специй по своему вкусу.
-
Дайте сальсе настояться минимум 20 минут при комнатной температуре, чтобы вкусы соединились перед подачей.
Советы
- Для более острой сальсы оставьте семена в одном или обоих перцах халапеньо.
- Если вы предпочитаете более выраженный аромат дымка, овощи можно обжарить на уличном гриле вместо духовки.
- Всегда пробуйте сальсу вместе с чипсом, так как соль в чипсах влияет на итоговое восприятие вкуса.
