Доска с бейглами, копчёным лососем и сливочным сыром с лимоном и укропом
Доска с бейглами и лососем
Соберите яркую доску для бранча с поджаренными бейглами, нежным копчёным лососем, хрустящими овощами, каперсами и домашним сливочным сыром с лимоном и укропом.
Доска с бейглами и копчёным лососем превращает классический завтрак из деликатесной лавки в удобное угощение, которое каждый собирает сам. Здесь насыщенный лосось и сливочный сыр уравновешивают сочные помидоры, прохладный огурец, острый красный лук и солоноватые добавки.
Сливочный сыр с лимоном и укропом стоит смешать самостоятельно. Цедра придаёт аромат, не разжижая сыр, небольшое количество сока добавляет свежесть, а укроп звучит в каждом кусочке. Заранее полностью размягчите сыр, чтобы легко перемешать его без миксера.
Для лучшей текстуры нарежьте овощи незадолго до подачи и обсушите каперсы. Сверните лосось свободными лентами, а не раскладывайте ровным слоем: так его удобнее брать, а доска выглядит щедрее. Поджаренные бейглы добавляйте последними, чтобы края оставались хрустящими.
Компоненты удобно готовить поэтапно. Смешайте сырную намазку за день, накройте и охладите; лук нарежьте, а каперсы слейте за несколько часов. Держите лосось в холодильнике до сборки и выставляйте готовую доску перед приходом гостей.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Перемешайте размягчённый сливочный сыр, нарезанный укроп, лимонную цедру, лимонный сок и чёрный перец в средней миске до гладкости и равномерного распределения укропа.
-
2
Переложите сливочный сыр с лимоном и укропом в неглубокую сервировочную пиалу. Сделайте завитки тыльной стороной ложки, посыпьте смесью семян и охладите, пока готовите доску.
-
3
Разрежьте каждый бейгл пополам. Часть половинок оставьте целыми, а остальные разделите ещё на две части, чтобы гости могли попробовать разные сочетания.
-
4
Разложите огурец, помидоры, красный лук, каперсы, редис, маринованный лук, лимонные дольки и веточки укропа отдельными группами по краю большой доски или блюда.
-
5
Сложите каждый ломтик копчёного лосося свободной лентой и разложите ленты двумя или тремя щедрыми группами, оставив в центре место для сливочного сыра.
-
6
Поджарьте кусочки бейглов до желаемой степени и заполните ими свободные края доски. Поставьте пиалу со сливочным сыром в центр.
-
7
Подавайте сразу: пусть гости намазывают сыр на бейглы и добавляют лосось, овощи, каперсы, укроп и немного лимонного сока.
Ингредиенты
- Натуральный сливочный сыр комнатной температуры:340 г
- Свежий укроп мелко нарезанный:12 г
- Лимонная цедра:10 мл
- Свежий лимонный сок:15 мл
- Чёрный перец:1 мл
- Бейглы с посыпкой или без добавок:6 шт.
- Лосось холодного копчения:340 г
- Длинный огурец тонко нарезанный:1 шт.
- Помидоры черри разрезанные пополам:300 г
- Небольшая красная луковица тонко нарезанная:1 шт.
- Каперсы без рассола:75 г
- Свежий редис тонко нарезанный:4 шт.
- Лимон нарезанный дольками:1 шт.
- Веточки свежего укропа:8 шт.
- Маринованный красный лук:120 г
- Смесь семян для бейглов:10 мл
Советы
- Достаньте сливочный сыр за 45–60 минут до смешивания, чтобы намазка получилась гладкой без лишнего взбивания.
- Держите дополнительные поджаренные бейглы в корзинке, застеленной салфеткой, и пополняйте доску по мере необходимости.
- Если доска простоит на столе дольше часа, сначала выложите половину лосося, а оставшуюся часть сохраните в холодильнике.
Похожие рецепты
Фаршированный сельдерей
Ягодная запеканка из бейглов
Бейглы с томатами и авокадо
Кукурузные маффины с чеддером
Бейглы с яйцом и чеддером
Бейглы с посыпкой
Бискиты с яблоком и чеддером
Кекс с голубикой и кукурузной мукой