Гаитянский суп из черной фасоли с кокосовым молоком
Гаитянский суп из черной фасоли
Гладкий гаитянский суп из черной фасоли с кокосовым молоком, тимьяном, чесноком, теплыми специями и мягкой остротой чили.
Этот гладкий суп из черной фасоли вдохновлен гаитянской кухней и карибскими кладовыми продуктами, но главным вкусом остаются землистая фасоль и кокосовое молоко. Тимьян, чеснок, душистый перец и щепотка гвоздики дают теплый аромат, не утяжеляя суп.
Консервированная черная фасоль делает рецепт удобным для буднего дня, но вкус получается глубоким благодаря медленно обжаренным овощам перед добавлением жидкости. Большая часть супа измельчается до бархатистой текстуры, а немного фасоли остается для плотности.
Кокосовое молоко смягчает перец и специи, делая суп насыщенным и округлым без сладости. В конце сок лайма и свежая петрушка или кинза добавляют каждому боулу яркость.
Подавайте суп с рисом, жареными плантанами, пиклизом или теплым хлебом. После хранения он густеет, поэтому на следующий день при разогреве добавьте немного бульона или воды.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте оливковое масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, сладкий перец и морковь и готовьте 8-10 минут, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими, а лук прозрачным.
-
2
Вмешайте чеснок и томатную пасту. Готовьте 2 минуты, соскребая со дна кастрюли, пока паста слегка не потемнеет, а чеснок не станет ароматным.
-
3
Добавьте тимьян, душистый перец, кумин, гвоздику и проколотый Scotch bonnet. Перемешивайте 30 секунд, чтобы специи раскрылись в масле и не подгорели.
-
4
Добавьте черную фасоль, овощной бульон, кокосовое молоко, лавровый лист, соль и черный перец. Доведите до слабого кипения, затем убавьте огонь до ровного томления.
-
5
Накройте кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель, и томите 35-40 минут, иногда помешивая, пока овощи не станут очень мягкими, а бульон не приобретет цельный вкус. Удалите лавровый лист и Scotch bonnet.
-
6
Переложите 1 стакан фасоли и овощей в небольшую миску и отложите для текстуры. Оставшийся суп измельчите погружным блендером до гладкости или порциями в стационарном блендере с приоткрытым клапаном для пара.
-
7
Верните отложенную фасоль и овощи в кастрюлю. Варите без крышки 5 минут, добавляя немного воды или бульона, если суп гуще желаемого.
-
8
Вмешайте сок лайма, попробуйте и отрегулируйте соль и перец. Разлейте по мискам и посыпьте петрушкой или кинзой.
Ингредиенты
- Оливковое масло:30 мл
- Желтая луковица, нарезанная:1 крупная
- Зеленый сладкий перец, нарезанный:1 средний
- Морковь, нарезанная:1 средняя
- Зубчики чеснока, измельченные:4
- Томатная паста:30 мл
- Свежие листья тимьяна:15 мл
- Молотый душистый перец:5 мл
- Молотый кумин:3 мл
- Молотая гвоздика:1 мл
- Маленький перец Scotch bonnet, проколотый и целый:1 маленький
- Консервированная черная фасоль, промытая и обсушенная:3 банки по 425 г
- Овощной бульон с низким содержанием соли:960 мл
- Несладкое кокосовое молоко:1 банка 400 мл
- Лавровый лист:1
- Кошерная соль:8 мл
- Черный перец:3 мл
- Свежий сок лайма:30 мл
- Нарезанная петрушка или кинза для подачи:60 мл
Советы
- Для более острого вкуса оставьте Scotch bonnet на все время варки; для мягкого супа выньте его через 15 минут.
- Если используете стационарный блендер, заполняйте его не больше чем наполовину и прикрывайте крышку полотенцем, чтобы пар выходил безопасно.
- В холодильнике суп густеет. Разогревайте его с небольшим количеством бульона или воды до нужной консистенции.
