Карибский кокосовый хлеб на сковороде
Кокосовый хлеб на сковороде
Мягкий карибский хлеб на кокосовом молоке, подрумяненный на сковороде и поданный теплым со сливочным маслом.
Карибский кокосовый хлеб на сковороде - простой хлеб с мягкой серединой, слегка хрустящей поверхностью и нежным ароматом кокоса. Его часто подают теплым на завтрак или к рагу, соленой рыбе, сыру либо джему.
Тесто быстро замешивается из муки, разрыхлителя, небольшого количества сахара, сливочного масла и кокосового молока. Короткий отдых помогает муке впитать влагу, облегчает формовку и делает мякиш нежнее.
Приготовление под крышкой удерживает в сковороде достаточно тепла, чтобы хлеб пропекся внутри, пока низ становится золотистым. Один переворот дает цвет с обеих сторон, не пересушивая середину.
Подавайте хлеб, как только его можно будет удобно держать. Разломите или разрежьте куски и намажьте их маслом, чтобы оно растаяло в теплом мякише.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
В большой миске венчиком смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль до равномерного распределения.
-
2
Разотрите холодное сливочное масло с мучной смесью кончиками пальцев, пока масса не станет песочной, с несколькими кусочками размером с горошину.
-
3
Влейте кокосовое молоко и 30 мл воды, затем перемешайте вилкой до образования неровного теста.
-
4
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и аккуратно месите 1-2 минуты, только до гладкости. Подсыпайте муку лишь если тесто слишком липкое.
-
5
Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте на 10 минут, пока тяжелая сковорода диаметром 25 см прогревается на средне-слабом огне.
-
6
Расплющите тесто в круг толщиной около 2 см. Смажьте сковороду маслом, положите в нее тесто и накройте крышкой.
-
7
Готовьте 9-10 минут, пока низ не станет золотистым, а верх слегка не поднимется. Осторожно переверните, снова накройте и готовьте еще 7-8 минут, пока вторая сторона не подрумянится, а центр не станет упругим.
-
8
Переложите хлеб на доску, дайте отдохнуть 5 минут, затем нарежьте клиньями и подавайте теплым с соленым сливочным маслом.
Ингредиенты
- Пшеничная мука общего назначения:315 г
- Разрыхлитель:12 г
- Сахар-песок:12 г
- Мелкая морская соль:4 г
- Несоленое сливочное масло, холодное и нарезанное кубиками:43 г
- Жирное кокосовое молоко:240 мл
- Вода:30 мл
- Нейтральное масло, для сковороды:15 мл
- Соленое сливочное масло, для подачи:28 г
Советы
- Держите средне-слабый огонь, чтобы корочка медленно румянилась, а середина успела пропечься.
- Если тесто кажется сухим, добавляйте воду по 5 мл, пока оно не соберется и не перестанет крошиться.
- Для более мягкой корочки заверните горячий хлеб в чистое полотенце на несколько минут перед нарезкой.
