Индийский масур дал с томатной тадкой

Name: Индийский масур дал с томатной тадкой
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 240 мл Колотая красная чечевица; 720 мл Вода; 5 мл Мелкая соль; 30 мл Нейтральное масло или гхи; 5 мл Семена кумина; 120 мл Желтый лук мелко нарезанный; 3 зубчика Чеснок измельченный; 15 мл Свежий имбирь измельченный; 2 средних Помидоры рома нарезанные; 3 мл Молотая куркума; 5 мл Молотый кориандр; 1 мл Кайенский перец или кашмирский чили в порошке; 1 штука Зеленый чили разрезанный вдоль; 15 мл Лимонный сок; 60 мл Листья свежей кинзы рубленые

Готовый масур дал с томатной тадкой, кинзой, лимоном, рисом и лепешкой

Katherine Mitchell

Опубликовано: 13 июля 2026 г.

Категории: Вегетарианские блюда, Суп из бобов и гороха, Индийская кухня

Теги: вегетарианское, В одной кастрюле, Ужин в будни, индийское, масур дал, красная чечевица, томатная тадка

Масур дал

Красная чечевица варится до кремовой текстуры и завершается ароматной томатной тадкой с кумином, чесноком, имбирем, куркумой и чили.

Время подготовки:10 минВремя готовки:30 минОбщее время:40 минПорций:4Сложность:Легко

Масур дал удобен для будней: колотая красная чечевица быстро размягчается без замачивания. Во время варки она распадается в естественно кремовую основу, которую достаточно немного размешать, чтобы получить мягкую, текучую текстуру.

Главный вкус этой версии дает томатная тадка — небольшая порция пряного масла, которую вмешивают в готовую чечевицу. Кумин, чеснок, имбирь, куркума, чили и томаты раскрываются в горячем масле, придавая далу яркий цвет и более глубокий пряный вкус.

Оставляйте дал достаточно жидким, чтобы он легко стекал с ложки; при остывании он густеет. Подавайте его с паровым басмати для простого ужина или добавьте роти, наан, дольки лайма и кинзу для более щедрой подачи.

В таком виде блюдо получается умеренно пикантным. Для большей остроты добавьте в тадку больше зеленого чили или кайенского перца; для более мягкого вкуса уберите чили и добавьте немного больше лимонного сока в конце.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:260 ккал

Белки:14 г

Углеводы:37 г

Жиры:8 г

Инструкции

1

Промойте красную чечевицу в мелком сите, пока вода не станет почти прозрачной.
2

Соедините чечевицу, воду и 3/4 соли в средней кастрюле и доведите до кипения на средне-сильном огне.
3

Убавьте огонь до слабого кипения, снимите пену и варите без крышки 18–22 минуты, периодически помешивая, пока чечевица не разварится и дал не станет кремовым.
4

Пока варится чечевица, разогрейте масло или гхи в маленькой сковороде на среднем огне. Добавьте кумин и дайте ему потрескивать 20–30 секунд до появления аромата.
5

Добавьте лук и готовьте 4–5 минут, часто помешивая, пока он не станет мягким и слегка золотистым по краям.
6

Вмешайте чеснок, имбирь, томаты, куркуму, кориандр, кайенский перец, зеленый чили и оставшуюся соль. Готовьте 6–8 минут, разминая томаты, пока вокруг густой смеси не начнет блестеть масло.
7

Перемешайте томатную тадку с готовой чечевицей. Томите 3–5 минут, добавив немного воды, если дал гуще, чем нужно.
8

Снимите с огня, вмешайте лимонный сок и кинзу, проверьте соль и подавайте горячим с рисом или лепешкой.

Ингредиенты

Колотая красная чечевица:240 мл
Вода:720 мл
Мелкая соль:5 мл
Нейтральное масло или гхи:30 мл
Семена кумина:5 мл
Желтый лук мелко нарезанный:120 мл
Чеснок измельченный:3 зубчика
Свежий имбирь измельченный:15 мл
Помидоры рома нарезанные:2 средних
Молотая куркума:3 мл
Молотый кориандр:5 мл
Кайенский перец или кашмирский чили в порошке:1 мл
Зеленый чили разрезанный вдоль:1 штука
Лимонный сок:15 мл
Листья свежей кинзы рубленые:60 мл

Советы

Хорошо промывайте чечевицу, чтобы готовый дал имел чистый вкус и равномерно сварился.
Если дал слишком загустеет после отдыха, разбавьте его горячей водой по несколько ложек.
Для более насыщенного вкуса используйте гхи для тадки и добавьте немного сливочного масла перед подачей.