Горячая медовая миска с бататом, хрустящим нутом и йогуртом

Name: Горячая медовая миска с бататом, хрустящим нутом и йогуртом
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 900 г батат, очищенный и нарезанный кубиками 2,5 см; 2 ст. л. оливковое масло; 1 ч. л. соль; 0.5 ч. л. чёрный перец; 1 ч. л. копчёная паприка; 425 г нут консервированный, промытый и откинутый; 1 ст. л. кукурузный крахмал (для хруста нута); 60 мл мёд; 1 ст. л. срирача (или ваш любимый острый соус); 1 ст. л. яблочный уксус; 120 мл греческий йогурт натуральный; 2 ст. л. сок лайма; 15 г свежая кинза, мелко нарезанная; 500 г готовое киноа или рис; 1 шт. авокадо, нарезанное ломтиками; 30 г жареные семечки тыквы (пепитас); 2 шт. лайм, дольки для подачи; 0.25 ч. л. крупная морская соль для посыпки (по желанию)

Jennifer Clark

Опубликовано: 8 апреля 2026 г.

Категории: Обеды, Овощи, Вегетарианские блюда, Без глютена

Теги: вегетарианское, Здоровое, Без глютена, Будний вечер, Миска

Миска батата

Запечённый батат с горячим медом, хрустящим нутом и лайм‑йогуртом.

Время подготовки:15 минВремя готовки:35 минОбщее время:50 минПорций:4Сложность:Легко

Эта горячая медовая миска с бататом — рецепт, который я готовлю, когда хочется комфорта, но при этом свежести и баланса. Запечённый сладкий батат получает липкую, остро‑сладкую нотку от горячей медовой глазури, а хрустящий нут добавляет приятный хруст и белок. Кинзово‑лаймовый йогурт освежает всё и делает каждый кусочек одновременно живым и сытным.

Готовится просто в будние вечера: запечи батат, подсуши нут в духовке, взбей горячий мёд и собери миски на киноа или зелени. Регулируй остроту по вкусу и дополни авокадо, семечками и долькой лайма — миска очень гибкая и затягивает.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:480 ккал

Белки:14 г

Углеводы:64 г

Жиры:18 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 220°C. Смешайте кубики батата с 1 ст. л. оливкового масла, 0.5 ч. л. соли, 0.25 ч. л. перца и копчёной паприкой. Выложите в один слой на противень и запекайте до мягкости и лёгкой карамелизации краёв, примерно 25–30 минут, один раз перемешав.
2

Пока батат запекается, хорошо обсушите промытый нут кухонным полотенцем. Перемешайте его с 1 ст. л. оливкового масла, кукурузным крахмалом, 0.25 ч. л. соли и 0.25 ч. л. перца. Выложите на отдельный противень и запекайте 25–30 минут до хруста, встряхивая противень в середине процесса.
3

Приготовьте горячий мёд: в маленькой кастрюле на слабом огне смешайте мёд, срирачу и яблочный уксус. Подогрейте и взбейте до однородности, затем снимите с огня. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте остроту или кислинку.
4

Взбейте греческий йогурт с соком лайма, мелко нарезанной кинзой и щепоткой соли до однородности. Если соус слишком густой для полива, разведите 1–2 ч. л. воды.
5

Подогрейте готовое киноа. Когда батат и нут будут готовы, слегка полейте запечённый батат 2–3 ст. л. горячего мёда (оставьте часть для подачи) и аккуратно перемешайте, чтобы кусочки покрылись глазурью.
6

Соберите миски: разделите киноа между 4 мисками, сверху выложите батат с горячим мёдом, хрустящий нут, ломтики авокадо, полейте кинзово‑лаймовым йогуртом и посыпьте жареными семечками тыквы. Добавьте дольки лайма и немного крупной морской соли по желанию.
7

Подавайте сразу, чтобы нут оставался хрустящим. Предложите дополнительно горячий мёд на столе для тех, кто любит больше остроты и блеска.

Ингредиенты

батат, очищенный и нарезанный кубиками 2,5 см:900 г
оливковое масло:2 ст. л.
соль:1 ч. л.
чёрный перец:0.5 ч. л.
копчёная паприка:1 ч. л.
нут консервированный, промытый и откинутый:425 г
кукурузный крахмал (для хруста нута):1 ст. л.
мёд:60 мл
срирача (или ваш любимый острый соус):1 ст. л.
яблочный уксус:1 ст. л.
греческий йогурт натуральный:120 мл
сок лайма:2 ст. л.
свежая кинза, мелко нарезанная:15 г
готовое киноа или рис:500 г
авокадо, нарезанное ломтиками:1 шт.
жареные семечки тыквы (пепитас):30 г
лайм, дольки для подачи:2 шт.
крупная морская соль для посыпки (по желанию):0.25 ч. л.

Советы

Для особенно хрустящего нута после промывания дайте ему постоять на воздухе в холодильнике 30 минут, чтобы он хорошо обсох.
Замените киноа на фарро, рис или тёплые листья капусты (кейл) для более низкоуглеводного варианта.
Готовый горячий мёд можно приготовить заранее и хранить в холодильнике; перед подачей слегка подогрейте, чтобы он стал жидким.
Регулируйте остроту: замените срирачу на больше хлопьев чили или уменьшите количество острого соуса для мягкой сладости.