Японские боулы с рисом и баклажаном в мисо

Name: Японские боулы с рисом и баклажаном в мисо
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Japanese
Ingredients: 680 г японские или обычные баклажаны, разрезанные вдоль; 960 мл готовый белый короткозерный рис; 45 мл паста белого мисо; 30 мл мирин; 15 мл рисовый уксус; 15 мл соевый соус; 10 мл мед; 10 мл поджаренное кунжутное масло; 5 мл свежий имбирь, мелко натертый; 15 мл нейтральное масло; 1 персидский огурец, тонко нарезанный; 2 зеленый лук, тонко нарезанный; 10 мл поджаренные семена кунжута

Боул с рисом, баклажаном в глазури мисо, огурцом, зеленым луком и кунжутом

Paolo Romano

Опубликовано: 11 июля 2026 г.

Категории: Обеды, Овощи, Вегетарианские блюда, Японская кухня

Теги: вегетарианское, Ужин в будни, Баклажан, японская кухня, мисо, боул с рисом

Боулы с баклажаном в мисо

Запеченный баклажан с сладко-соленой глазурью мисо подается на рисе с зеленым луком, кунжутом и хрустящим огурцом.

Время подготовки:15 минВремя готовки:30 минОбщее время:45 минПорций:4Сложность:Легко

Эти японские боулы с рисом и баклажаном в мисо превращают несколько привычных продуктов в теплый и сытный ужин. Баклажан запекается до мягкости, а затем покрывается глянцевой глазурью из мисо, где соль, сладость, имбирь и рисовый уксус остаются в равновесии.

Неглубокая насечка на срезе баклажана помогает глазури проникнуть в мякоть, пока края подрумяниваются. Духовка делает основную работу, поэтому рис, огурец, зеленый лук и кунжут можно подготовить, пока баклажан доходит до готовности.

Подавайте боулы, пока баклажан теплый и настолько мягкий, что его легко отделять ложкой прямо поверх риса. Огурец освежает каждый кусок, а кунжут в конце добавляет мягкий ореховый оттенок.

Белое мисо дает глазури мягкий вкус, но желтое мисо тоже подойдет, если оно есть под рукой. Рис лучше оставить простым и рассыпчатым, чтобы он впитал соки от запеченного баклажана.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:430 ккал

Белки:9 г

Углеводы:72 г

Жиры:12 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 220 °C и застелите противень с бортиками бумагой для выпечки.
2

На срезе каждой половинки баклажана сделайте неглубокую сетку и смажьте срезы нейтральным маслом.
3

Положите баклажаны срезом вниз на противень и запекайте 18 минут, пока мякоть не начнет размягчаться.
4

В небольшой миске взбейте мисо, мирин, рисовый уксус, соевый соус, мед, кунжутное масло и тертый имбирь до гладкости.
5

Переверните баклажаны срезом вверх и щедро смажьте глазурью мисо, давая ей попасть в насечки.
6

Верните баклажаны в духовку и запекайте еще 10-12 минут, пока они не станут очень мягкими, а края слегка карамелизуются.
7

Разложите теплый рис по четырем мискам и добавьте баклажан в мисо, нарезанный огурец и зеленый лук.
8

Посыпьте поджаренным кунжутом и сразу подавайте, пока глазурь теплая.

Ингредиенты

японские или обычные баклажаны, разрезанные вдоль:680 г
готовый белый короткозерный рис:960 мл
паста белого мисо:45 мл
мирин:30 мл
рисовый уксус:15 мл
соевый соус:15 мл
мед:10 мл
поджаренное кунжутное масло:10 мл
свежий имбирь, мелко натертый:5 мл
нейтральное масло:15 мл
персидский огурец, тонко нарезанный:1
зеленый лук, тонко нарезанный:2
поджаренные семена кунжута:10 мл

Советы

Если глазурь темнеет слишком быстро, переставьте противень на нижний уровень духовки на последние минуты.
Для веганского боула замените мед кленовым сиропом или сахаром.
Японские баклажаны готовятся немного быстрее крупных обычных, поэтому проверяйте их уже через 8 минут после нанесения глазури.