Говяжий стейк с картофелем и грибами в сливочном соусе

Name: Говяжий стейк с картофелем и грибами в сливочном соусе
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 500 г Говяжий стейк (рибай или стриплойн); 400 г Картофель; 250 г Шампиньоны свежие; 60 г Сливочное масло; 3 ст. л. Оливковое масло; 150 мл Говяжий бульон; 100 мл Сливки жирные; 3 зубчика Чеснок; 2 ст. л. Свежий тимьян; по вкусу щепотка Морская соль; по вкусу щепотка Чёрный молотый перец

Noah Anderson

Опубликовано: 23 апреля 2026 г.

Категории: Говядина, Средиземноморская диета

Теги: Ужин, Говядина, Гарнир, Стейк, Праздничное блюдо, Для двоих

Стейк с картофелем

Сочный говяжий стейк с хрустящим картофелем и нежными грибами в насыщенном сливочном соусе. Ресторанное блюдо на домашней кухне.

Время подготовки:20 минВремя готовки:30 минОбщее время:50 минПорций:2Сложность:Средне

Это блюдо — мечта каждого любителя мяса. Сочный говяжий стейк с идеальной корочкой, нежный внутри, в паре с хрустящим картофелем и ароматными грибами создаёт гармонию вкусов, которая покорит сердце любого гурмана. А сливочный соус с говяжьим бульоном и свежей зеленью венчает это кулинарное произведение.

Готовить стейк несложнее, чем кажется, если знаешь несколько простых секретов: правильную температуру масла, кусок качественного мяса комнатной температуры и внимание к процессу. Результат — ресторанное блюдо, которое произведёт впечатление на близких и подарит вам невероятное гастрономическое удовольствие.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:720 ккал

Белки:52 г

Углеводы:42 г

Жиры:38 г

Инструкции

1

Говяжий стейк за 30 минут до готовки выньте из холодильника. Промокните бумажным полотенцем, обильно посолите и поперчите со всех сторон.
2

Картофель нарежьте кубиками 2×2 см. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте картофель на среднем огне 12–14 минут до золотистой корочки. Посолите, поперчите, отложите на тарелку.
3

В той же сковороде на сильном огне разогрейте 2 ст. л. сливочного масла. Когда масло приобретёт ореховый аромат, выложите стейк и жарьте 4–5 минут с каждой стороны для medium-rare. Затем дайте ему отдохнуть 5 минут.
4

Грибы нарежьте ломтиками. В сковороде на среднем огне обжарьте грибы со слегка придавленным чесноком 6–7 минут до мягкости. Влейте говяжий бульон и сливки, доведите до кипения. Добавьте оставшееся сливочное масло и свежий тимьян.
5

Разложите картофель и грибы на тарелке, выложите отдохнувший стейк, щедро полейте соусом. Украсьте веточкой тимьяна и наслаждайтесь.

Ингредиенты

Говяжий стейк (рибай или стриплойн):500 г
Картофель:400 г
Шампиньоны свежие:250 г
Сливочное масло:60 г
Оливковое масло:3 ст. л.
Говяжий бульон:150 мл
Сливки жирные:100 мл
Чеснок:3 зубчика
Свежий тимьян:2 ст. л.
Морская соль:по вкусу щепотка
Чёрный молотый перец:по вкусу щепотка

Советы

Не крутите стейк в сковороде — переворачивайте его только один раз, чтобы сохранить сочность и образовать красивую корочку.
Используйте мясо комнатной температуры для равномерного прожаривания по всей толщине.
Даст ли сок или нет — проверяйте пальцем: при medium-rare мясо должно чуть пружинить.
Дайте мясу отдохнуть перед подачей — так оно останется нежным и сочным.
Если любите более насыщенный соус, добавьте ещё немного бульона или сливок.