Говяжий стейк с картофелем и грибами в сливочном соусе
Стейк с картофелем
Сочный говяжий стейк с хрустящим картофелем и нежными грибами в насыщенном сливочном соусе. Ресторанное блюдо на домашней кухне.
Пищевая ценность (на порцию)
Это блюдо — мечта каждого любителя мяса. Сочный говяжий стейк с идеальной корочкой, нежный внутри, в паре с хрустящим картофелем и ароматными грибами создаёт гармонию вкусов, которая покорит сердце любого гурмана. А сливочный соус с говяжьим бульоном и свежей зеленью венчает это кулинарное произведение.
Готовить стейк несложнее, чем кажется, если знаешь несколько простых секретов: правильную температуру масла, кусок качественного мяса комнатной температуры и внимание к процессу. Результат — ресторанное блюдо, которое произведёт впечатление на близких и подарит вам невероятное гастрономическое удовольствие.
Ингредиенты
- Говяжий стейк (рибай или стриплойн):500 г
- Картофель:400 г
- Шампиньоны свежие:250 г
- Сливочное масло:60 г
- Оливковое масло:3 ст. л.
- Говяжий бульон:150 мл
- Сливки жирные:100 мл
- Чеснок:3 зубчика
- Свежий тимьян:2 ст. л.
- Морская соль:по вкусу щепотка
- Чёрный молотый перец:по вкусу щепотка
Инструкции
-
Говяжий стейк за 30 минут до готовки выньте из холодильника. Промокните бумажным полотенцем, обильно посолите и поперчите со всех сторон.
-
Картофель нарежьте кубиками 2×2 см. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте картофель на среднем огне 12–14 минут до золотистой корочки. Посолите, поперчите, отложите на тарелку.
-
В той же сковороде на сильном огне разогрейте 2 ст. л. сливочного масла. Когда масло приобретёт ореховый аромат, выложите стейк и жарьте 4–5 минут с каждой стороны для medium-rare. Затем дайте ему отдохнуть 5 минут.
-
Грибы нарежьте ломтиками. В сковороде на среднем огне обжарьте грибы со слегка придавленным чесноком 6–7 минут до мягкости. Влейте говяжий бульон и сливки, доведите до кипения. Добавьте оставшееся сливочное масло и свежий тимьян.
-
Разложите картофель и грибы на тарелке, выложите отдохнувший стейк, щедро полейте соусом. Украсьте веточкой тимьяна и наслаждайтесь.
Советы
- Не крутите стейк в сковороде — переворачивайте его только один раз, чтобы сохранить сочность и образовать красивую корочку.
- Используйте мясо комнатной температуры для равномерного прожаривания по всей толщине.
- Даст ли сок или нет — проверяйте пальцем: при medium-rare мясо должно чуть пружинить.
- Дайте мясу отдохнуть перед подачей — так оно останется нежным и сочным.
- Если любите более насыщенный соус, добавьте ещё немного бульона или сливок.
