Хлеб для отрывания с чесноком, зеленым маслом и сыром

Name: Хлеб для отрывания с чесноком, зеленым маслом и сыром
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 шт круглыйartisan-хлеб (boule); 113 г несолёное сливочное масло, мягкое; 4 зубчика чеснок, мелко рубленый; 2 ст. л. свежая петрушка, мелко нарезанная; 1 ст. л. шнитт-лук (зелёный лук), мелко нарезанный (опционально); 50 г тёртый пармезан; 227 г тёртая моцарелла; 1 ст. л. оливковое масло; 1/2 ч. л. соль; 1/4 ч. л. чёрный перец молотый; 1/4 ч. л. хлопья красного перца (чили), по желанию

Sophia Li

Опубликовано: 7 апреля 2026 г.

Категории: Молочные продукты, Хлеб, Европейская кухня, Закуски и перекусы

Теги: Appetizer, Party, Чесночный хлеб, Сырный

Отрывной хлеб

Масляный, сырный отрывной хлеб — хрустящая корка и тянущийся, чесночно-травяной центр.

Время подготовки:15 минВремя готовки:20 минОбщее время:35 минПорций:6Сложность:Легко

Этот отрывной чесночный хлеб — одно из моих любимых блюд, когда приходят друзья или хочется уютной, общей закуски. Сочетание зеленого масла, большого количества тянущейся моцареллы и острого пармезана, вложенных в хрустящую булку, даёт румяные края и нежно-сливочный центр — невозможно устоять.

Сборка удивительно проста: надрежьте хлеб, введите масло и сыр, заверните и запеките. Подавайте сразу из духовки — отрывать тёплые, сырные кусочки руками — половина удовольствия.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:420 ккал

Белки:12 г

Углеводы:35 г

Жиры:25 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 190°C. Выстелите противень фольгой.
2

С помощью зубчатого ножа сделайте диагональные надрезы на верхней части булки с шагом примерно 2,5 см, затем поверните и повторите в противоположном направлении, чтобы получилась «сетка». Не разрезайте хлеб до конца — остановитесь примерно в 1–1,5 см от основания, чтобы булка оставалась цельной.
3

В миске смешайте мягкое сливочное масло, мелко рублёный чеснок, оливковое масло, нарезанную петрушку, шнитт-лук (если используете), соль и перец до однородности.
4

Осторожно раздвиньте надрезы в хлебе и ложкой или с помощью кондитерского мешка вложите небольшие порции чесночного масла в каждую щель, равномерно распределяя по всей булке.
5

Заполните надрезы тёртой моцареллой и тёртым пармезаном, проталкивая сыр между разрезами так, чтобы он плавился внутри хлеба.
6

Плотно заверните булку в фольгу (блестящей стороной внутрь) и выложите на подготовленный противень. Запекайте 15–18 минут, пока масло не растает, а сыр не станет тягучим.
7

Для хрустящей, золотистой корочки разверните фольгу и поставьте булку под гриль на 1–2 минуты, внимательно наблюдая, чтобы не подгорела.
8

Достаньте из духовки, дайте постоять 2 минуты, при необходимости посыпьте дополнительной петрушкой и хлопьями красного перца. Подавайте тёплым — отрывайте кусочки руками.

Ингредиенты

круглыйartisan-хлеб (boule):1 шт
несолёное сливочное масло, мягкое:113 г
чеснок, мелко рубленый:4 зубчика
свежая петрушка, мелко нарезанная:2 ст. л.
шнитт-лук (зелёный лук), мелко нарезанный (опционально):1 ст. л.
тёртый пармезан:50 г
тёртая моцарелла:227 г
оливковое масло:1 ст. л.
соль:1/2 ч. л.
чёрный перец молотый:1/4 ч. л.
хлопья красного перца (чили), по желанию:1/4 ч. л.

Советы

Используйте очень острый зубчатый нож и лёгкое движение при надрезах, чтобы не разорвать корку.
Если масло слишком твёрдое, слегка подогрейте его, чтобы было легче укладывать, но не до жидкого состояния.
Заготовка: соберите и заверните булку заранее, храните в холодильнике до 24 часов, затем выпекайте охлаждённой — добавьте пару минут к времени выпечки.
Для более насыщенной корки смажьте внешнюю часть булки небольшим количеством оливкового масла перед выпечкой.