Хрустящие кружочки цукини с пармезаном

Name: Хрустящие кружочки цукини с пармезаном
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italian-American
Ingredients: 2 Средние цукини, нарезанные кружочками 6 мм; 3/4 ч. л. Кошерная соль; 45 г Панировочные сухари панко; 45 г Мелко натертый пармезан; 1/2 ч. л. Сухой чеснок; 1/2 ч. л. Сухая итальянская смесь трав; 1/4 ч. л. Черный перец; 2 Белки крупных яиц; 30 мл Оливковое масло; 120 мл Соус маринара для подачи

Хрустящие кружочки цукини с пармезаном и соусом маринара

Lisa Vargas

Опубликовано: 29 июня 2026 г.

Категории: Овощные гарниры, Итальянская кухня, Овощи, Блюда на противне

Теги: Пармезан, Хрустящее, Запекание, цукини, закуска из духовки, овощной гарнир, простой перекус

Цукини с пармезаном

Тонкие кружочки цукини в панировке с пармезаном запекаются на горячем противне до румяной хрустящей корочки.

Время подготовки:15 минВремя готовки:20 минОбщее время:35 минПорций:4Сложность:Легко

Хрустящие кружочки цукини с пармезаном превращают пару небольших цукини в соленые закусочные кусочки с румяными краями, нежной серединой и сырной корочкой. Их удобно подать как закуску, перекус с маринарой или ранч-соусом либо как овощной гарнир, когда к ужину нужно что-то хрустящее из духовки.

Главное - убрать лишнюю влагу с поверхности перед панировкой. Короткая выдержка с солью помогает кружочкам именно запекаться, а не париться, а тщательное промакивание удерживает хлебную смесь на месте. Ровные тонкие ломтики готовятся быстро и дают пармезану подрумяниться, не подгорая.

Разогретый противень сразу подрумянивает нижнюю сторону, поэтому кружочки получают цвет с обеих сторон после одного переворачивания. Подавайте их сразу, пока панировка самая хрустящая, а соус держите отдельно, чтобы крошка не размокла.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:170 ккал

Белки:9 г

Углеводы:15 г

Жиры:9 г

Инструкции

1

Разложите кружочки цукини на бумажных полотенцах, посыпьте 1/2 ч. л. соли и оставьте на 10 минут, пока разогревается духовка.
2

Поставьте противень с бортиком в духовку и разогрейте ее до 220°C.
3

В неглубокой миске смешайте панко, пармезан, сухой чеснок, итальянские травы, черный перец и оставшуюся 1/4 ч. л. соли.
4

В другой неглубокой миске взбейте белки, чтобы они стали жидкими и слегка пенистыми.
5

Промокните цукини насухо, окуните каждый кружочек в белок, затем прижмите обе стороны к смеси с пармезаном.
6

Осторожно достаньте горячий противень, смажьте его оливковым маслом и разложите панированные кружочки в один слой.
7

Запекайте 10 минут, переверните кружочки и готовьте еще 8-10 минут, пока панировка не станет золотистой, а цукини мягкими.
8

Оставьте кружочки на противне на 2 минуты, затем подавайте теплыми с соусом маринара.

Ингредиенты

Средние цукини, нарезанные кружочками 6 мм:2
Кошерная соль:3/4 ч. л.
Панировочные сухари панко:45 г
Мелко натертый пармезан:45 г
Сухой чеснок:1/2 ч. л.
Сухая итальянская смесь трав:1/2 ч. л.
Черный перец:1/4 ч. л.
Белки крупных яиц:2
Оливковое масло:30 мл
Соус маринара для подачи:120 мл

Советы

Нарезайте цукини ровно, чтобы все кружочки приготовились одновременно.
Для самой хрустящей текстуры оставляйте между кружочками место и при необходимости используйте два противня.
Остатки лучше разогревать на противне при 200°C 5-7 минут, а не в микроволновке.