Запеченные ригатони со шпинатом и рикоттой

Name: Запеченные ригатони со шпинатом и рикоттой
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Italian-American
Ingredients: 450 г Ригатони; 950 мл Соус маринара; 425 г Рикотта из цельного молока; 140 г Свежий шпинат, крупно нарезанный; 225 г Тертая моцарелла; 50 г Тертый пармезан; 1 Крупное яйцо; 15 мл Оливковое масло; 3 Зубчики чеснока, измельченные; 1 ч. л. Итальянские сухие травы; 1/4 ч. л. Хлопья красного перца; 1 ч. л. Кошерная соль; 1/2 ч. л. Черный перец; 15 г Листья свежего базилика, порванные

Запеченные ригатони со шпинатом, рикоттой, маринарой, моцареллой и базиликом

Heather Allen

Опубликовано: 29 июня 2026 г.

Категории: Итальянская кухня, Овощи, Паста, Вегетарианские блюда

Теги: Уютная еда, Шпинат, Рикотта, моцарелла, Вегетарианский ужин, запеченная паста, итало-американская кухня, ригатони

Ригатони со шпинатом и рикоттой

Ригатони, запеченные с маринарой, нежной рикоттой, припущенным шпинатом и расплавленной моцареллой для сытного вегетарианского ужина.

Время подготовки:20 минВремя готовки:35 минОбщее время:55 минПорций:6Сложность:Легко

Запеченные ригатони со шпинатом и рикоттой получаются щедрым блюдом без долгого томления соуса и сложной подготовки. Рифленые трубочки удерживают маринару и кремовые вкрапления рикотты, а шпинат добавляет цвет и мягкий свежий вкус.

Пасту отваривают чуть меньше обычного, чтобы она дошла в духовке и не стала слишком мягкой. Быстрая смесь рикотты с яйцом, пармезаном, чесноком и травами ложится между ригатони, а моцарелла сверху плавится и слегка румянится.

Выберите маринару, которая вкусна сама по себе, потому что она задает основу всей запеканке. Если соус густой, немного воды от варки пасты поможет равномерно покрыть ригатони перед запеканием.

Такое блюдо удобно для семейного ужина, общего стола или заготовки заранее. Соберите его за несколько часов, накройте и уберите в холодильник, затем запекайте до горячей середины и кипящих краев.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:520 ккал

Белки:23 г

Углеводы:61 г

Жиры:21 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 190 °C и слегка смажьте маслом форму для запекания 23 на 33 см.
2

Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды, варите ригатони на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке, затем сохраните 120 мл воды и откиньте пасту.
3

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне, добавьте чеснок и хлопья перца и готовьте около 30 секунд до аромата.
4

Добавьте шпинат со щепоткой соли и готовьте 2-3 минуты, помешивая, пока он не осядет и лишняя влага почти не испарится.
5

Смешайте рикотту, яйцо, пармезан, итальянские травы, черный перец и оставшуюся соль до однородности.
6

Перемешайте ригатони с маринарой и шпинатом, при необходимости добавляя немного сохраненной воды, чтобы соус хорошо покрыл пасту.
7

Выложите половину пасты в форму, распределите половину смеси с рикоттой и посыпьте 85 г моцареллы.
8

Повторите слои с оставшейся пастой, рикоттой и моцареллой, равномерно закрывая верх сыром.
9

Запекайте без крышки 25-30 минут, пока соус не начнет пузыриться по краям, а моцарелла не расплавится и местами не подрумянится.
10

Дайте постоять 10 минут перед подачей и посыпьте свежим базиликом.

Ингредиенты

Ригатони:450 г
Соус маринара:950 мл
Рикотта из цельного молока:425 г
Свежий шпинат, крупно нарезанный:140 г
Тертая моцарелла:225 г
Тертый пармезан:50 г
Крупное яйцо:1
Оливковое масло:15 мл
Зубчики чеснока, измельченные:3
Итальянские сухие травы:1 ч. л.
Хлопья красного перца:1/4 ч. л.
Кошерная соль:1 ч. л.
Черный перец:1/2 ч. л.
Листья свежего базилика, порванные:15 г

Советы

Варите пасту чуть меньше состояния аль денте, чтобы после духовки она сохранила форму.
Если используете замороженный шпинат, полностью разморозьте и хорошо отожмите его.
Для более румяной корочки включите гриль на 1-2 минуты в конце и внимательно следите.
Короткий отдых перед подачей помогает нарезать аккуратные порции.