Несладкая полента на завтрак с яйцами
Полента с яйцами
Кремовая полента для завтрака с обжаренной зеленью, яйцами с хрустящими краями и пармезаном.
Несладкая полента на завтрак — это теплая миска, которая хорошо насыщает, но не кажется тяжелой. Кукурузная крупа успевает стать кремовой, а пармезан и немного сливочного масла добавляют мягкую утреннюю насыщенность.
Начинка сохраняет баланс: нежная обжаренная зелень, чеснок, лимон и жареные яйца с плотными белками и жидкими желтками. Когда желток растекается по поленте, он становится простым соусом для крупы и зелени.
Для самой быстрой версии берите молодой шпинат, а если хочется более плотной зелени, используйте рубленую капусту кейл. Способ не меняется, но кейлу может понадобиться на несколько минут больше в сковороде.
Подавайте миски сразу, пока полента мягкая и легко набирается ложкой. Если она загустеет во время ожидания, добавьте немного горячей воды или молока и размешайте до кремовой текстуры.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Доведите воду, молоко и 3/4 соли до ровного слабого кипения в средней кастрюле на среднем огне.
-
2
Тонкой струйкой всыпьте кукурузную крупу, постоянно взбивая венчиком, чтобы не было комков, затем убавьте огонь до слабого.
-
3
Готовьте, часто помешивая венчиком или деревянной ложкой, пока полента не станет густой, кремовой и без крупинок, 15–18 минут.
-
4
Вмешайте сливочное масло и пармезан, затем при необходимости разбавьте небольшим количеством горячей воды, чтобы полента оставалась мягкой.
-
5
Разогрейте половину оливкового масла в сковороде на среднем огне, добавьте чеснок и готовьте около 30 секунд до аромата, не давая ему подрумяниться.
-
6
Добавьте зелень и оставшуюся соль, затем обжаривайте, пока шпинат не осядет или кейл не станет мягким, 2–5 минут. Вмешайте лимонный сок и переложите зелень на тарелку.
-
7
Добавьте оставшееся оливковое масло в ту же сковороду и пожарьте яйца, пока белки не схватятся, а края слегка не станут хрустящими, 3–4 минуты.
-
8
Разложите поленту по теплым мискам, сверху выложите зелень и жареные яйца, посыпьте черным перцем, хлопьями красного перца и дополнительным пармезаном по желанию.
Ингредиенты
- Вода:720 мл
- Цельное молоко:240 мл
- Мелкая желтая кукурузная крупа или полента быстрого приготовления:160 г
- Кошерная соль:5 г
- Несоленое сливочное масло:30 г
- Мелко натертый пармезан:50 г
- Оливковое масло:30 мл
- Зубчики чеснока, тонко нарезанные:2
- Молодой шпинат или рубленый кейл:170 г
- Свежий лимонный сок:5 мл
- Крупные яйца:4
- Черный перец:по вкусу
- Хлопья красного перца:щепотка
Советы
- Для более гладкой поленты держите слабый огонь после добавления крупы и часто проводите ложкой по дну кастрюли.
- Если используете обычную крупную поленту вместо мелкой крупы или быстрого варианта, увеличьте время приготовления и добавляйте больше жидкости по мере необходимости.
- Яйцо пашот тоже подойдет, если хочется более нежную верхушку без хрустящих краев.
Похожие рецепты
Яйца с брокколи и чеддером
Кесадильи со шпинатом и грибами
Ригатони примавера
Испанская тортилья
Рёшти с яйцами
Запеченный козий сыр
Ригатони со шпинатом и рикоттой
Кармашки с песто