Хрустящий огуречный салат с йогуртово-лимонной заправкой

Name: Хрустящий огуречный салат с йогуртово-лимонной заправкой
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 шт Огурцы (английские); 125 г Греческий йогурт (натуральный); 30 мл Лимонный сок; 1 ч. л. Лимонная цедра; 1 ст. л. Оливковое масло (экстра‑вирджин); 2 ст. л. Укроп свежий, мелко нарезанный; 60 г Красный лук, тонко нарезанный; 1 зубчик Чесночный зубчик, измельчённый; 1 ч. л. Мёд; 1 ч. л. Соль; 0.5 ч. л. Чёрный перец; 85 г Фета, раскрошенная (по желанию)

Justin Webb

Опубликовано: 6 апреля 2026 г.

Категории: Овощи, Салаты, Молочные продукты, Европейская кухня, Средиземноморская диета

Теги: Лето, Салат, Без глютена, Гарнир, Vegetarian

Огуречный салат

Свежий хрустящий огуречный салат с кисло‑лимонной йогуртовой заправкой — просто и освежающе.

Время подготовки:15 минОбщее время:15 минПорций:4Сложность:Легко

Этот огуречный салат — одна из тех простых радостей, которые я готовлю всё лето: прохладные хрустящие огурцы встречаются с кисло‑лимонной йогуртовой заправкой, получается яркий и освежающий гарнир. Он достаточно лёгкий, чтобы подаваться с рыбой или курицей на гриле, и в то же время вкусный как самостоятельный лёгкий обед.

Мне нравится, что краткое посоление огурцов смягчает текстуру и не даёт заправке быстро разбавиться; можно добавить немного феты или дополнительных трав по вкусу. Заправляйте салат прямо перед подачей для максимального хруста, или охладите 20 минут, чтобы ароматы лучше соединились.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:140 ккал

Белки:6 г

Углеводы:8 г

Жиры:9 г

Инструкции

1

Тонко нарежьте огурцы (мандолина или острый нож) и сложите в большую миску.
2

Посыпьте огурцы 1/2 ч. л. соли, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы вышла лишняя влага; затем аккуратно отожмите или слейте жидкость и верните огурцы в миску.
3

В небольшой миске взбейте греческий йогурт, лимонный сок, лимонную цедру, оливковое масло, измельчённый чеснок, мёд, оставшуюся 1/2 ч. л. соли и чёрный перец до однородности.
4

Добавьте тонко нарезанный красный лук и мелко нарезанный укроп к огурцам, полейте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы всё равномерно покрыть.
5

Если используете, мягко вмешайте раскрошенную фету, попробуйте и при необходимости подкорректируйте на соль, лимон или мёд.
6

Подавайте сразу для максимального хруста или охладите 20–30 минут для более расслабленного, объединённого вкуса.

Ингредиенты

Огурцы (английские):2 шт
Греческий йогурт (натуральный):125 г
Лимонный сок:30 мл
Лимонная цедра:1 ч. л.
Оливковое масло (экстра‑вирджин):1 ст. л.
Укроп свежий, мелко нарезанный:2 ст. л.
Красный лук, тонко нарезанный:60 г
Чесночный зубчик, измельчённый:1 зубчик
Мёд:1 ч. л.
Соль:1 ч. л.
Чёрный перец:0.5 ч. л.
Фета, раскрошенная (по желанию):85 г

Советы

Если огурцы очень водянистые, посолите и дайте слить дольше или промокните бумажным полотенцем, чтобы заправка не стала жидкой.
Замените укроп на мяту для другой травяной ноты или добавьте семена огурца, если любите более выраженную текстуру.
Заправку можно приготовить заранее и хранить отдельно; заправляйте салат прямо перед подачей, чтобы сохранить хруст.