Хрустящий огуречный салат с йогуртово-лимонной заправкой
Justin Webb
Огуречный салат
Свежий хрустящий огуречный салат с кисло‑лимонной йогуртовой заправкой — просто и освежающе.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот огуречный салат — одна из тех простых радостей, которые я готовлю всё лето: прохладные хрустящие огурцы встречаются с кисло‑лимонной йогуртовой заправкой, получается яркий и освежающий гарнир. Он достаточно лёгкий, чтобы подаваться с рыбой или курицей на гриле, и в то же время вкусный как самостоятельный лёгкий обед.
Мне нравится, что краткое посоление огурцов смягчает текстуру и не даёт заправке быстро разбавиться; можно добавить немного феты или дополнительных трав по вкусу. Заправляйте салат прямо перед подачей для максимального хруста, или охладите 20 минут, чтобы ароматы лучше соединились.
Ингредиенты
- Огурцы (английские):2 шт
- Греческий йогурт (натуральный):125 г
- Лимонный сок:30 мл
- Лимонная цедра:1 ч. л.
- Оливковое масло (экстра‑вирджин):1 ст. л.
- Укроп свежий, мелко нарезанный:2 ст. л.
- Красный лук, тонко нарезанный:60 г
- Чесночный зубчик, измельчённый:1 зубчик
- Мёд:1 ч. л.
- Соль:1 ч. л.
- Чёрный перец:0.5 ч. л.
- Фета, раскрошенная (по желанию):85 г
Инструкции
-
Тонко нарежьте огурцы (мандолина или острый нож) и сложите в большую миску.
-
Посыпьте огурцы 1/2 ч. л. соли, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы вышла лишняя влага; затем аккуратно отожмите или слейте жидкость и верните огурцы в миску.
-
В небольшой миске взбейте греческий йогурт, лимонный сок, лимонную цедру, оливковое масло, измельчённый чеснок, мёд, оставшуюся 1/2 ч. л. соли и чёрный перец до однородности.
-
Добавьте тонко нарезанный красный лук и мелко нарезанный укроп к огурцам, полейте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы всё равномерно покрыть.
-
Если используете, мягко вмешайте раскрошенную фету, попробуйте и при необходимости подкорректируйте на соль, лимон или мёд.
-
Подавайте сразу для максимального хруста или охладите 20–30 минут для более расслабленного, объединённого вкуса.
Советы
- Если огурцы очень водянистые, посолите и дайте слить дольше или промокните бумажным полотенцем, чтобы заправка не стала жидкой.
- Замените укроп на мяту для другой травяной ноты или добавьте семена огурца, если любите более выраженную текстуру.
- Заправку можно приготовить заранее и хранить отдельно; заправляйте салат прямо перед подачей, чтобы сохранить хруст.
