Куриные грудки с фетой и шпинатом
Курица со шпинатом и фетой
Нежные куриные грудки с начинкой из шпината с чесноком, феты, лимона и трав, запеченные до сочности и легкой румяности.
Куриные грудки с фетой и шпинатом превращают простое постное мясо в полноценное основное блюдо без сложного соуса. Начинка получается яркой и пикантной: припущенный шпинат, фета, чеснок, петрушка, орегано и лимон внутри каждой грудки.
Главное - сделать глубокий карман сбоку каждой грудки и не прорезать мясо насквозь. После наполнения быстрая обжарка дает поверхности легкий цвет, а затем курица спокойно доходит в духовке.
Если есть кухонный термометр, используйте его: фаршированная курица особенно хороша, когда она полностью приготовилась, но не пересохла. Достаньте ее из духовки, как только самая толстая часть достигнет 74°C, и дайте мясу отдохнуть.
Подавайте курицу с запеченным картофелем, рисовым пилавом, кускусом или хрустящим салатом из огурцов. Теплая фета со шпинатом, если немного вытечет в форму, отлично подходит к гарниру.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 200°C. Обсушите куриные грудки и сделайте глубокий горизонтальный карман с толстой стороны каждой грудки, не прорезая ее насквозь.
-
2
Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в сковороде, подходящей для духовки, на среднем огне. Добавьте шпинат и готовьте 2-3 минуты, помешивая, пока он не осядет и почти вся влага не испарится.
-
3
Переложите шпинат в миску и остудите 3 минуты. Добавьте фету, сливочный сыр, чеснок, петрушку, цедру лимона, орегано, 1/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. черного перца.
-
4
Снаружи приправьте курицу оставшейся солью, оставшимся перцем и паприкой. Наполните карманы начинкой из шпината и феты, слегка прижимая ее, и при необходимости закрепите края зубочистками.
-
5
Протрите сковороду, добавьте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла и поставьте на средне-сильный огонь. Обжарьте фаршированную курицу по 2-3 минуты с каждой стороны до легкой румяности.
-
6
Сбрызните курицу лимонным соком и переставьте сковороду в духовку. Запекайте 18-22 минуты, пока самая толстая часть курицы не достигнет 74°C.
-
7
Дайте курице отдохнуть в сковороде 5 минут. Удалите зубочистки, полейте соками со сковороды и подавайте теплой.
Ингредиенты
- Куриные грудки без костей и кожи:4 штуки
- Свежий шпинат, крупно нарезанный:140 г
- Сыр фета, раскрошенный:110 г
- Сливочный сыр, размягченный:30 г
- Чеснок, мелко нарезанный:3 зубчика
- Свежая петрушка, нарезанная:2 ст. л.
- Цедра лимона:1 ч. л.
- Сушеный орегано:1 ч. л.
- Оливковое масло:2 ст. л.
- Кошерная соль:1 ч. л.
- Черный перец:1/2 ч. л.
- Паприка:1/2 ч. л.
- Лимонный сок:1 ст. л.
Советы
- Выбирайте куриные грудки похожего размера, чтобы они приготовились одновременно.
- Если шпинат выделяет много жидкости, готовьте его на минуту дольше перед смешиванием начинки, чтобы карманы не стали водянистыми.
- Чтобы легче сделать надрез, положите одну руку сверху на грудку и держите нож параллельно разделочной доске.
- Остатки лучше разогревать под крышкой в духовке при 160°C до полного прогрева.
