Салат из орзо с помидорами и моцареллой
Орзо с помидорами и моцареллой
Нежная паста орзо с сочными помидорами, свежей моцареллой, базиликом и простой бальзамической заправкой.
Салат из орзо с помидорами и моцареллой берет знакомые вкусы капрезе и превращает их в удобный гарнир с пастой. Мелкая паста орзо легко смешивается с половинками помидоров, нежными шариками моцареллы и лентами базилика, поэтому в каждой ложке есть кислинка, свежесть и мягкая сливочность.
Бальзамическая заправка здесь нарочно простая: оливковое масло, бальзамический уксус, дижонская горчица, чеснок, соль и перец. Если взбить ее до гладкого блеска, она лучше обволакивает пасту и не оседает на дне миски.
Краткое промывание готового орзо холодной водой останавливает приготовление и смывает лишний крахмал с поверхности, поэтому салат остается рассыпчатым, а не липким. Перед смешиванием хорошо обсушите пасту, чтобы заправка сохранила яркий и насыщенный вкус.
Такой салат удобен для пикников, обедов с собой и ужинов, которые можно подготовить заранее. Лучше всего он раскрывается после короткого отдыха, когда помидоры слегка приправляют заправку, а базилик ароматизирует пасту, не теряя цвет.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды и варите орзо до мягкости, но с легкой упругостью, 8-10 минут или по инструкции на упаковке.
-
2
Слейте орзо, быстро промойте холодной водой, стряхните лишнюю влагу и разложите на противне с бортиком на 5 минут, чтобы паста остыла и немного обсохла.
-
3
В большой миске взбейте оливковое масло, бальзамический уксус, дижонскую горчицу, натертый чеснок, соль и черный перец, пока заправка не станет гладкой и блестящей.
-
4
Добавьте остывший орзо и красный лук в миску и перемешайте, чтобы паста равномерно покрылась заправкой.
-
5
Аккуратно вмешайте помидоры и шарики моцареллы, чтобы помидоры остались сочными, а сыр сохранил форму.
-
6
Оставьте салат на 10 минут при комнатной температуре, чтобы орзо впитал часть заправки, а помидоры дали немного сока.
-
7
Перед подачей добавьте базилик и рукколу, осторожно перемешивая, чтобы зелень распределилась и не помялась.
-
8
Попробуйте и при необходимости добавьте еще немного соли, перца или бальзамического уксуса для более яркого вкуса.
Ингредиенты
- Паста орзо:340 г
- Помидоры черри, разрезанные пополам:300 г
- Свежая моцарелла мини-шариками:225 г
- Листья свежего базилика, тонко нарезанные:15 г
- Оливковое масло extra virgin:60 мл
- Бальзамический уксус:45 мл
- Дижонская горчица:5 мл
- Зубчик чеснока, мелко натертый:1
- Кошерная соль:4 г
- Черный перец:1 г
- Красный лук, мелко нарезанный:40 г
- Молодая руккола:50 г
Советы
- Хорошо обсушите орзо перед заправкой, чтобы салат не получился водянистым.
- Если используете крупные шарики моцареллы, нарежьте их на удобные кусочки.
- Добавляйте базилик ближе к подаче, чтобы он оставался ароматным и зеленым.
- Для более выраженного бальзамического вкуса полейте готовый салат небольшим количеством бальзамического крема.
