Салат из кускуса с огурцом и помидорами

Name: Салат из кускуса с огурцом и помидорами
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 180 г Мелкий кускус; 240 мл Кипяток; 4 мл Кошерная соль; 45 мл Оливковое масло extra virgin; 5 мл Лимонная цедра, мелко натертая; 45 мл Свежий лимонный сок; 1 средний Английский огурец, нарезанный кубиками; 250 г Помидоры черри, разрезанные пополам; 3 Зеленый лук, тонко нарезанный; 20 г Свежая петрушка, нарезанная; 10 г Свежая мята, нарезанная; по вкусу Черный перец свежемолотый

Готовый салат из кускуса с огурцом и помидорами в салатнике

Hannah Baker

Опубликовано: 4 июля 2026 г.

Категории: Овощи, Салаты, Европейская кухня, Гарниры, Средиземноморская диета

Теги: Салат, вегетарианское, Гарнир, Быстро, Лимон, Средиземноморское, Зелень, Огурец, помидоры, кускус

Салат из кускуса

Свежий салат из кускуса с хрустящим огурцом, сочными помидорами, зеленью, зеленым луком и лимонной заправкой с оливковым маслом.

Время подготовки:15 минВремя готовки:10 минОбщее время:25 минПорций:4Сложность:Легко

Этот салат из кускуса с огурцом и помидорами выручает, когда основное блюдо еще готовится. Кускус быстро запаривается, овощи остаются хрустящими, а лимонная заправка делает салат свежим и не утяжеляет его.

Мелкий кускус удобен тем, что быстро впитывает вкус. Разрыхлите его вилкой, пока он теплый, а затем остудите перед добавлением огурца и помидоров, чтобы овощи сохранили текстуру. Немного лимонной цедры дает более чистый цитрусовый аромат, чем один только сок.

По возможности используйте петрушку и мяту вместе. Петрушка дает салату пряную основу, а мята делает вкус огурца и помидоров прохладнее и ярче. Зеленый лук добавляет мягкую луковую ноту, которую легко сбалансировать.

Подавайте этот салат к курице на гриле, рыбе, кебабам, фалафелю или запеченным овощам. Его удобно брать с собой на обед, если оставить ложку заправки отдельно и вмешать ее прямо перед едой.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:260 ккал

Белки:7 г

Углеводы:38 г

Жиры:10 г

Инструкции

1

Положите кускус и 1/2 ч. л. кошерной соли в жаропрочную миску.
2

Залейте кускус кипятком, один раз перемешайте, плотно накройте миску и оставьте на 5 минут.
3

Откройте миску и хорошо разрыхлите кускус вилкой, разбивая комочки.
4

Остудите кускус около 10 минут, один-два раза перемешав, чтобы вышел пар.
5

В большой салатнице взбейте оливковое масло, лимонную цедру, лимонный сок, оставшуюся соль и немного черного перца.
6

Добавьте остывший кускус к заправке и перемешайте, чтобы зерна равномерно покрылись.
7

Аккуратно вмешайте огурец, помидоры черри, зеленый лук, петрушку и мяту.
8

Попробуйте и добавьте еще лимонного сока, соли или перца; перед подачей дайте салату постоять 5 минут.

Ингредиенты

Мелкий кускус:180 г
Кипяток:240 мл
Кошерная соль:4 мл
Оливковое масло extra virgin:45 мл
Лимонная цедра, мелко натертая:5 мл
Свежий лимонный сок:45 мл
Английский огурец, нарезанный кубиками:1 средний
Помидоры черри, разрезанные пополам:250 г
Зеленый лук, тонко нарезанный:3
Свежая петрушка, нарезанная:20 г
Свежая мята, нарезанная:10 г
Черный перец свежемолотый:по вкусу

Советы

Для этого быстрого способа запаривания используйте обычный мелкий кускус, а не перловый.
Если готовите салат заранее, добавляйте зелень незадолго до подачи, чтобы она осталась свежей.
Для более сытного обеда добавьте нут или раскрошенную фету после заправки.
Очень сочные помидоры ненадолго откиньте на сито, чтобы салат не стал водянистым.