Имбирно-куркуминный согревающий бульон домашний с лимоном

Name: Имбирно-куркуминный согревающий бульон домашний с лимоном
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2.5 л Вода; 85 г Свежий имбирь, очищенный и нарезанный; 57 г Свежий корень куркумы, очищенный и нарезанный (или 1 ч. л. молотой куркумы); 4 шт Чеснок, раздавленный; 1 шт Жёлтая луковица, разрезанная на четвертинки; 2 шт Морковь, крупно нарезанная; 1 ст. л. Оливковое масло; 1 ст. л. Яблочный уксус; 2 ст. л. Свежий лимонный сок; 1 ч. л. Чёрный перец, свежемолотый; 1.5 ч. л. Морская соль; 2 шт Лавровые листья; 30 г Свежая петрушка, мелко порубленная; 1 ч. л. Мёд или кленовый сироп (по желанию)

Lalita Suksawat

Опубликовано: 5 апреля 2026 г.

Категории: Обеды, Овощи, Веганские, Фрукты, Без глютена

Теги: веган, Здоровое, Gluten-Free, Противовоспалительное, Бульон, Иммунитет

Целебный бульон

Согревающий имбирно-куркуминный бульон, снимающий воспаление и поддерживающий иммунитет.

Время подготовки:10 минВремя готовки:40 минОбщее время:50 минПорций:4Сложность:Легко

Этот имбирно-куркуминный бульон — один из моих любимых простых ритуалов, когда хочется почувствовать успокоение и перезагрузиться. Яркий свежий имбирь и куркума придают бульону согревающую, пряную нотку, а капля лимона и щепотка чёрного перца помогают раскрыть противовоспалительные свойства — это одновременно и утешительно, и целенаправленно.

Легко сварить большой объём, чтобы пить несколько дней или использовать как основу для супов и круп. Вкус чистый и гибкий: добавьте больше чеснока или зелени для глубины, или завершите бульон ложкой оливкового масла и каплей мёда, если хочется более округлой текстуры.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:50 ккал

Белки:1 г

Углеводы:6 г

Жиры:1 г

Инструкции

1

Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный имбирь, куркуму, раздавленный чеснок и крупно нарезанную морковь. Обжаривайте 3–4 минуты, пока не появится аромат, иногда помешивая.
2

Добавьте четвертованную луковицу и готовьте ещё 2 минуты, чтобы она немного смягчилась и отдала сладость.
3

Влейте воду, яблочный уксус, добавьте лавровые листья, чёрный перец и соль. Доведите смесь до лёгкого кипения на сильном огне.
4

Когда закипит, уменьшите огонь до минимума и варите без крышки 30 минут, чтобы корни и овощи полностью отдали жидкость и аромат.
5

Снимите кастрюлю с огня и дайте бульону настояться 5–10 минут, чтобы осадок опустился на дно.
6

Процедите бульон через мелкое сито в большую миску или другую кастрюлю, прижимая жмых, чтобы выжать как можно больше жидкости. Отходы отправьте в компост или выбросьте.
7

Вмешайте свежий лимонный сок и, при желании, мёд или кленовый сироп, чтобы смягчить кислотность. Попробуйте и отрегулируйте соль или лимон по вкусу.
8

Разлейте бульон по мискам или чашкам, украсьте рубленой петрушкой и дополнительной порцией свежемолотого чёрного перца. Подавайте тёплым как успокаивающий напиток или используйте как основу для супов, круп или тушёных блюд.
9

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней или заморозьте порциями на срок до 3 месяцев.

Ингредиенты

Вода:2.5 л
Свежий имбирь, очищенный и нарезанный:85 г
Свежий корень куркумы, очищенный и нарезанный (или 1 ч. л. молотой куркумы):57 г
Чеснок, раздавленный:4 шт
Жёлтая луковица, разрезанная на четвертинки:1 шт
Морковь, крупно нарезанная:2 шт
Оливковое масло:1 ст. л.
Яблочный уксус:1 ст. л.
Свежий лимонный сок:2 ст. л.
Чёрный перец, свежемолотый:1 ч. л.
Морская соль:1.5 ч. л.
Лавровые листья:2 шт
Свежая петрушка, мелко порубленная:30 г
Мёд или кленовый сироп (по желанию):1 ч. л.

Советы

Для лучшего усвоения куркумина всегда добавляйте немного чёрного перца и небольшой источник полезного жира, например оливковое масло.
Приготовьте двойную порцию и заморозьте порции в формочках для льда — удобно добавлять в блюда или быстро разогревать чашку при простуде.
Если свежей куркумы нет, используйте 1 ч. л. молотой куркумы, но немного сократите время варки и добавьте свежий лимон в конце для яркости.